Pesto van boerenkool in twee smaken

Pesto van boerenkool in twee smaken

Twee recepten voor een pesto van boerenkool

Heerlijk pesto op een broodje of een toastje of door de pasta. Ook lekker bij  kip of op je kaas op je boterham. Nu las ik laatst dat je van boerenkool ook pesto kan maken.

Vaak zie je de boerenkool verpieteren in volkstuintjes. Alsof het echt alleen maar eetbaar is in de winter. Dat is toch zonde? Wist je dat ze boerenkool in Frankrijk zelfs als rauwkost eten?

Daarom was ik extra blij met de boerenkool, die ik kreeg in maart. Ik heb de boerenkool schoongemaakt, geblancheerd en daarna ingevroren in kleine porties. Ideaal om te gebruiken voor een boerenkoolburger, deze pesto, door een smoothie of toch voor een stamppot op een druilerige voorjaarsdag.

Ik ben zelf gaan experimenteren en daar kwamen deze twee recepten uit. Bij ons is het bakje zo leeg. In de recepten zit aardig wat knoflook dus let op wanneer je deze pesto eet. Wist je dat je knoflook lucht kan verdrijven door op wat kardemom zaadjes te kauwen?

Recept pesto met zonnebloempitten en basilicum

2 flinke handen geblancheerde boerenkool *
2 el zonnebloempitten
1,5 el knoflook olijfolie extra vierge
1 teen knoflook
1 el gedroogde basilicum
Peper en zout

Doe alle ingredienten in de blender en blender tot een smeuïge massa. Breng op smaak met peper en zout. Doe de pesto over in een kom of pot.

Recept pesto met zongedroogde tomaat

2 flinke handen geblancheerde boerenkool
1 el olijfolie extra vierge
1 el olie van de zongedroogde tomaten
2 tenen knoflook
2 el gedroogde tomaten op olie
Peper en zout naar smaak

Doe alle ingredienten in de blender en blender tot een smeuïge massa. Er mogen nog iets stukjes tomaat in zitten. Eventueel kun je de knoflook vooraf fijn snijden om te voorkomen dat er stukjes knoflook in blijven zitten. Breng op smaak met peper en zout. Doe de pesto over in een kom of pot.

Tip: Voeg wat kappertjes toe aan de pesto

Lekker bij de borrel op een toastje, op stevig donker brood bij de lunch, maar ook heerlijk door de pasta met parmezaanse kaas.

Ben jij vaak moe, is je conditie minder goed dan je zou willen of  ben je zwaarder dan gezond voor je is? Maak jij je wel eens zorgen of je met je huidige leefstijl wel gezond oud kan worden?

Wijs met Eten geeft voedingsadvies op maat en coacht je naar een gezonde leefstijl die bij je past. Je gaat genieten van lekker en gezond eten. Je stapt over op een gezonde leefstijl waardoor risico op welvaartsziekten vermindert, je krijgt meer energie en komt zonder te diëten op een natuurlijk gezond gewicht.

Wil jij soepel overstappen op een gezondere leefstijl? Bel 06-41530715 of mail naar  info@wijsmeteten.coach voor een gratis kennismakingsgesprek

Lieve groet,
Gabie Kusters