Aduki bonendip met zongedroogde tomaatjes

Aduki bonendip met zongedroogde tomaatjes

Aduki bonendip gekruid met garam masala

Hoe meer ik me in voeding verdiep, hoe meer ik de boon ga waarderen. De ene boon is de andere niet dus ik ben ook steeds meer aan het experimenteren met verschillende soorten bonen. Leuk om in de winkel te kijken welke soorten er zijn. Deze keer nam ik de aduki bonen mee.

Supergezonde boon

Thuis las ik dat dit een Japanse boon is ,wat zoet van smaak en vaak gebruikt om bonenpasta te maken.

De aduki boon bevat B-vitamines, ijzer, magnesium en zink en is goed voor de nieren. Bonen zijn van nature eiwitrijk en daarom ook een goed alternatief als je vegetarisch bent. De aduki boon zorgt ervoor dat je makkelijker vocht afvoert en geeft je een betere stoelgang.

Nu nog een goed recept

Fijn al die gezondheidsvoordelen, maar ik wil vooral ook dat eten lekker is. Dus nu nog een goed recept vinden. Ik begin met een geitenkaas salade. Deze is lekker, maar niet wat ik zoek. Gelukkig houdt één van mijn vrienden van Aziatisch koken. Hij heeft vast een goed idee. En ja, hoor binnen no time ontvang ik dit recept voor een Aduki bonendip met garam masala. Het is zo lekker; dit wordt een favoriet.

We hebben de bonendip getest met het website team en vonden het alle vier erg lekker.

De bonendip kun je gebruiken als dip bij de borrel, als bijgerecht of als broodbeleg. De smaak is heerlijk bij een maïskolf, lekker op een hamburgerbroodje en het doet het ook erg goed met geroosterde groenten, zoals pompoen.

Het originele recept komt van holycowvegan.net. Voor het eerst heb ik een recept nauwelijks aangepast. Behalve dat er van mij nog een gesneden zongedroogd tomaatje door mag en ik graag kies voor een klein beetje vet dus zongedroogde tomaatjes op olie heb gebruikt en nog 1 el extra vierge olijfolie toegevoegd. Dit maakt het geheel nog beter van smaak. Bij voorkeur kies ik een verse peper, maar je kan ook gedroogde peper gebruiken.

Aduki bonendip

Ingrediënten

1 kop gedroogde aduki bonen
1,5 tl garam masala
10 zongedroogde tomaatjes op olie
1 rode peper
2 fijngesneden knoflookteentjes
halve kop geknipte peterselie of koriander
peper en zout
1 el olijfolie extra vierge

Bereiding

Week de bonen in ruim water voor 8 uur (handig om ze een nachtje te laten weken). Spoel ze voor gebruik goed af met water en zet ze opnieuw onder water. Kook de bonen met een klein schepje suiker in ca 60 minuten gaar. Laat de bonen afkoelen.

Houd 4 zongedroogde tomaatjes achter. Doe de bonen en de rest van de ingrediënten in een blender. Blender tot een mooie smeuïge massa ontstaat. Is de dip nog te droog voeg dan beetje bij beetje wat olie en/of water toe. Snijd twee achtergehouden zongedroogde tomaatjes in stukjes en meng door de dip. Doe de dip in een mooi schaaltje en garneer met zongedroogde tomaatjes en wat peterselie of koriander.

Serveer met geroosterde groenten, zoals mais of pompoen om te dippen of met geroosterd brood.

De dip is zeker een paar dagen houdbaar in de koelkast.

Kono oishī ryōri o tanoshimimasu
Enjoy this good food!

Gabie Kusters
Voedingscoach Wijs met Eten