Aspergesoep met lente-ui
Het is inmiddels volop aspergetijd en we eten ze weer volop. Wist je dat je van het kooknat van de asperges en de schillen een fantastische gebonden aspergesoep kan maken? De soep is heerlijk op smaak gebracht met lente-ui, peterselie en dille .
Tip van oma
Het aspergenat wordt extra lekker als je de schillen meekookt door ze onder de asperges te leggen. Snijd wat achterkanten van de asperges af of kook 2-3 asperges extra voor door de soep.
Bij deze soep smaakt een sneetje brood met kruidenboter, bijvoorbeeld de daslook kruidenboter.
Asperges koken
Met ham en gekookt ei
Asperges, het witte goud. Welke kies jij? Met zalm en gebakken ei, met ham en een gekookt ei of een andere variant. Lees in dit recept hoe je asperges kookt.
Aspergesoep met lente-ui
Ingrediënten
- 1 liter kooknat van asperges met schillen
- stukjes gekookte asperge
- 3 lente-uitjes in ringen gesneden
- bouillonpoeder voor 1 liter soep
- 40 gram roomboter
- 40 gram bloem
- 1 scheut melk of room
- beetje dille en peterselie
Instructies
- Smelt de boter en fruit 3/4 van de lente ui in de boter.
- Meng de bloem erdoorheen en roer tot een glad mengsel.
- Voeg beetje bij beetje het asperge nat toe en roer goed door. Laat de soep steeds even aan de kook komen en voeg dan weer aspergenat toe. Let op: zorg dat je de soep niet te lang kookt dan krijg je een bittere smaak.
- Voeg de bouillonpoeder toe en roer goed door de soep.
- Voeg als laatste een scheut melk of room toe en breng de soep aan de kook en zet dan meteen het vuur uit.
- Voeg de overgebleven lente ui en stukjes asperge toe. Warm nog even door. (Niet meer koken)
- Breng op smaak met wat peterselie en dille.
Ook lekker en gezond
Mosterdsoep van knolselderij met walnoten of spekjes
Bij een goede soep hoort wat mij betreft een goede passende topping. Wat kies jij bij deze mosterdso...
Recept Pompoensoep met kerrie en zoete bataat
Recept voor een romige soep van pompoen, kerrie en bataat. Een krachtige, verwarmende soep.
Aspergesoep met lente-ui
Wist je dat je van het kooknat van de asperges en de schillen een fantastische gebonden aspergesoep...
Scrambled eggs ofwel roerei met verse tuinkruiden
Ontdek het geheim voor een extra luchtig en romig roerei met verse tuinkruiden. Heerlijk als ontbijt...
Bieten carpaccio met winterpostelein en geitenkaas
Feestelijk, lekker en gezond is deze bietencarpaccio met winterpostelein, honing-mosterd dressing, g...
Disclaimer
Mijn missie is mensen bewuster maken van wat we eten en wat eten voor je doet of kan betekenen voor je gezondheid. Ik ga zo zorgvuldig mogelijk te werk bij het verzamelen van kennis en informatie over het onderwerp. Niettemin sluit ik iedere aansprakelijkheid uit voor eventuele gevolgen van het handelen op basis van de informatie of adviezen in deze blog of voor onverhoopt aanwezige fouten. De informatie in deze blog is geen medisch advies. Bij lichamelijke klachten of twijfel hierover adviseer ik je om contact op te nemen met je huisarts of behandelaar.
