Recept Babi Pangang

Wereldgerechten koken zonder pakje of zakje

Heerlijk chinees eten. Afhalen bij een chinees restaurant is makkelijk, maar met dit recept voor Babi Pangang hoop ik dat je geïnspireerd raakt om net zo snel thuis heerlijk Chinees eten op tafel te zetten. Zonder pakje of zakje zet je in een mum van tijd een goede Babi Pangang op tafel. Lekker met rijst, atjar tamboer, kroepoek en als je nog meer tijd hebt om te koken kijk dan ook eens naar de recepten voor nasi en/of tjap toy.

Het is alweer meer dan drie jaar geleden dat ik met een leuke groep mensen de challenge was gestart om twee-wekelijks een wereldgerecht te koken zonder pakje of zakje. Ik experimenteerde in de keuken, maakt een leuk e-book van drie gerechten van een wereldkeuken. De groep ging het dan testen. Er ontstonden heerlijke recepten, die bij sommige nog steeds favoriet zijn. Nu is eindelijk de tijd aangebroken om de succesvolle recepten ook met jou te delen.

Om te beginnen met de Babi Pangang.  De eerste van drie recepten om thuis een avond Chinees te tafelen, maar dan zelf gekookt. Streven bij de recepten is dat ze snel en makkelijk te maken zijn. Soms doe ik daarvoor concessies aan de ingrediënten, maar ik probeer zo dicht mogelijk bij de originele smaak te blijven.

Dit recept is nog steeds bij meerdere deelnemers favoriet. Ook bij ons keert het steeds weer terug. Ik ben reuze benieuwd hoe het jou bevalt.

Biologisch is heel logisch

Ik ben geen vegetariër, maar wel flexitariër . Ik eet dus minder vlees. Als ik vlees eet dan vind ik erg belangrijk dat dieren een goed leven hebben gehad. Dieren, die de ruimte hebben gehad om te leven, die goed en gevarieerd te eten hebben gehad en goed behandeld zijn.

Zo ook voor varkensvlees zoals in dit recept. Biologisch varkensvlees kun je kopen bij een biologische slager of op internet bij koopeenvarken.nl of misschien ziet er wel een biologische varkensboer bij jou in de buurt, die en boerderijwinkel heeft.

Wel zo fijn om te weten waar jouw varkensvlees vandaan komt. Zo maken we de wereld toch ietsje beter zonder helemaal zonder vlees te moeten.

Wat is Babi Pangang?

Babi betekent in het Maleis geroosterd en pangang geroosterd. Het gerecht zou dus geroosterd varkensvlees moeten zijn. Wat in Nederland Babi Pangang wordt genoemd is meestal mager varkensvlees dat eerst gekookt wordt en daarna gefrituurd, vervolgens in plakken gesneden en rijkelijk overgoten met een gebonden pikante zoetzure saus.

Ik heb gekozen voor een snel klaar variant van de Babi Pangang. Daarom gekozen voor een varkensfiletlapje of karbonade. Een stukje vlees dat makkelijk te bereiden is en mals. Ik kies voor bijna frituren in de pan. Het marineren maakt het vlees heerlijk mals en rijker van smaak. De saus erbij is verrukkelijk en mijn ervaring is dat je er bijna niet genoeg van kan maken.

Ingrediënten 2 personen

2 biologische varkensfiletlapjes of karbonades

2 el tomatenpuree

4 el olijfolie

voor de marinade:

1 el citroensap

6 eetlepels ketjap manis

2 kleine teentjes knoflook of 1 grote

1 tl gemberpoeder of ½ cm geraspte gember

1 tl ketoembar (korianderpoeder)

snufje zout

2 el olijfolie

evt verse rode peper

1 dessertlepel tapiocameel of aardappelzetmeel

Bereidingswijze

Marineren

Heb je een karbonade snijd dan eerst het bot eraf. Snijd het vlees in mooie repen. Maak de marinade: Meng het citroensap, de ketjap, de knoflook uit de knijper, het gemberpoeder, de ketoembar, een snufje zout en 2 eetlepels olie door elkaar. Hou je van pittig voeg dan fijngesneden verse rode peper toe.  Leg het vlees minstens 2 uur in deze marinade. Schep het vlees af en toe om.

Bereiden

Haal het vlees uit de marinade. Roer de tomatenpuree door de achtergebleven marinade. Verhit 4 eetlepels olie in een koekenpan en bak het vlees snel steeds omkerend gedurende 4 minuten. Temper de hittebron en doe de marinade bij het vlees. Meng het zetmeel met 1 eetlepel water en voeg toe om de saus te binden. Leg de repen vlees op een schaal. Giet de saus over het vlees.

Serveer met witte rijst, atjar tampoer (zoetzure groente) en kroepoek. Ook lekker samen met andere Chinese gerechten, zoals Nasi Goreng, of Tjap Toy met garnalen.

Waarschuwing: Waneer je meer olie bij het bakken gebruikt ga je richting frituren. Dit kan, maar met mate. Let op dat er geen olie over de rand van de pan loopt. Als dit gebeurt heb je kans op de vlam in de pan. Leg een passende deksel klaar mocht de vlam in de pan komen. Nooit blussen met water! Meer info op: http://www.dekooktips.com/tip-truc/vlam.htm

Variëren met eten

Voor een gezond eetpatroon is variëren het belangrijkst. Geen enkel voedingsmiddel bevat alle voedingsstoffen. Probeer eens elke week 1 nieuw recept te maken. Bevalt een recept goed dan maak je hem nog een keer en elke keer gaat het net iets makkelijker, sneller en beter. Zo kun je makkelijker variëren. Op de site vind je nog meer wereldgerechten, bijvoorbeeld nasi zonder pakje of zakje of Mexicaanse chili con carne.

PERSONAL COACH

Ben jij vaak moe, is je conditie minder goed dan je zou willen of  ben je zwaarder dan gezond voor je is? Maak jij je wel eens zorgen of je met je huidige leefstijl wel gezond oud kan worden?

Wijs met Eten geeft voedingsadvies op maat en coacht je naar een gezonde leefstijl, die bij je past. Je gaat genieten van lekker en gezond eten. Je stapt over op een gezonde leefstijl waardoor risico op welvaartsziekten vermindert, je krijgt meer energie en komt zonder te diëten op een natuurlijk gezond gewicht.

Wil jij soepel overstappen op een gezondere leefstijl? Bel 06-41530715 of mail naar  info@wijsmeteten.coach voor een gratis kennismakingsgesprek. Meer informatie over de coaching vind je op advies & leefstijlcoaching.

Lieve groet,
Gabie Kusters