Bieten carpaccio met winterpostelein en geitenkaas
Feestelijk, lekker en gezond is deze bieten carpaccio met winterpostelein, honing-mosterd dressing, geroosterde zonnebloempitten en geitenkaas. Met deze carpaccio eet je makkelijk meer groenten en ook nog eens van het seizoen.
Carpaccio kennen we vooral als voorgerecht, maar is ook erg lekker als lunch.
Wil je liever vegan eten dan vervang je de geitenkaas door een vegan kaas. Ik heb pas Willicroft vegan kazen ontdekt en kan deze van harte aanbevelen.
De bietjes combineren goed met de honing-mosterdressing. Dit is een lekkere en simpele dressing met maar vier ingrediënten; olijfolie, mosterd, honing en citroensap. Het heeft een goede balans van de vier smaken zoet, zout, bitter en zuur.
-
- Bieten carpaccio
-
- met winterpostelein
-
- en geitenkaas
Rechtstreeks van de boer of zelf kweken
Wil je ook genieten van groenten en fruit uit eigen tuin? Postelein en bieten kweek je makkelijk zelf in een moestuinbak.
Of kijk eens bij jou in de buurt of je rechtstreeks van de boer kunt inkopen of misschien zit er wel een pluktuin waar je een groenteabonnement kunt afnemen. Het aantal biologische boeren met een eigen verkoopkanaal groeit gestaag in Nederland.
Winterpostelein
To start a garden is to believe in tomorrow
Audrey Hepburn
Bieten carpaccio met winterpostelein en geitenkaas
Ingrediënten
- 2 gekookte rode bieten of 4 kleine rode bieten
- 2 handen winterpostelein, gewassen
- 40 gram zachte geietenkaas of vegan kaas
- 2 eetlepels geroosterde zonnebloempitten
- 1 eetlepel honing-mosterddressing recept honing-mosterddressing
- Peper en zout
Instructies
- Schil de rode bieten en snijd in dunne plakken.
- Verdeel de plakken biet over twee borden en maak een ronde vorm.
- Verdeel de postelein over de bietjes.
- Giet wat honing-mosterd dressing over de postelein en de bietjes.
- Verdeel de geitenkaas en de zonnebloempitten over de carapccio.
- Breng op smaak met peper en zout.
Ook lekker en gezond
Gemarineerde geroosterde witte kool met kurkuma en gember
Gemarineerde geroosterde witte kool met rode ui, knoflook, kurkuma en gember. Door de witte kool een...
Zoete aardappel salade met feta en zwarte olijven
Zet snel en makkelijk een maaltijdsalade op tafel met dit recept voor een zoete aardappel salade met...
Zalmsalade met granaatappel en tijm
Zalmsalade met granaatappel en een tijm-citroen yoghurtdressing. Heerlijk als lunch met geroosterd b...
Zomerse Pastasalade met cherry tomaat, snijbiet en basilicum
Lekker nazomeren met deze zomerse pasta salade met slabonen, tomaat, snijbiet, basilicum en jonge ka...
Snijbiet salade met kruisbessen en zachte geitenkaas
Salade van snijbiet met kruisbessen, verse zachte geitenkaas en zwarte bessenjam. De snijbiet en kru...
Volop genieten met een gezonde leefstijl
Voedingscoach Wijs met Eten
Worstel jij met je leefstijl, je gewicht of de balans tussen werk en privé? Kun je geen tijd of zin vinden om te sporten of juist te ontspannen of vliegen de overgangskilo’s eraan? Ik ben er voor jou! Ik help jou je mindset te veranderen, zodat jij weer lekker in je vel komt te zitten. Niet met een streng dieet dat voelt als levenslange straf, maar door aanpassingen in je dagelijks leven die ervoor zorgen dat je gezond en fit ouder wordt.
Disclaimer
Mijn missie is mensen bewuster maken van wat we eten en wat eten voor je doet of kan betekenen voor je gezondheid. Ik ga zo zorgvuldig mogelijk te werk bij het verzamelen van kennis en informatie over het onderwerp. Niettemin sluit ik iedere aansprakelijkheid uit voor eventuele gevolgen van het handelen op basis van de informatie of adviezen in deze blog of voor onverhoopt aanwezige fouten. De informatie in deze blog is geen medisch advies. Bij lichamelijke klachten of twijfel hierover adviseer ik je om contact op te nemen met je huisarts of behandelaar.
