Bietentaart met zachte geitenkaas

Vandaag een recept voor een heerlijk hartig bietentaartje met geitenkaas, op smaak gebracht met karwijzaad en mosterd. De hartige taart is gebakken met een zelfgemaakt luchtig deeg van speltmeel en yoghurt. Niet alleen lekker, maar ook nog gezond. Je kunt deze taart zowel koud als warm serveren.

Rode bieten zijn van elk seizoen, je kunt ze het hele jaar door verantwoord eten. Bieten zijn supergezond. Door de zachte zoete smaak kun je er goed mee variëren: van chocoladecake tot burgers, carpaccio, spread of salade. In dit recept maken we een bietentaart met zachte geitenkaas. Biet met geitenkaas is wat mij betreft een gouden combinatie.

Hartige taart deeg van yoghurt en (volkoren) speltmeel

Voor een hartige taart kun je kant en klaar deeg gebruiken, maar veel gezonder en lekkerder is zelf deeg maken van speltmeel en yoghurt. Het is minder vet en bevat door het volkoren speltmeel meer vezels en mineralen. Dankzij de yoghurt is het deeg ook eiwitrijk. Eiwitten zijn de bouwstenen van ons lichaam. Het is goed om op te letten dat je daar voldoende van eet.

Ingrediënten (kleine springvorm ca 18 cm)

• hartige taartdeeg; maak je eigen spelt-yoghurtdeeg met dit recept
• 400 gram gekookte biet 
• 3 bosuitjes 
• 2 tl karwijzaad
• 2 tl mosterd
• 1 dessertlepel witte balsamico azijn
• 2 dessertlepels honing
• 100 gram zachte geitenkaas
• peper en zout

Bereiding

Maak het hartige taartdeeg volgens het recept of gebruik kant en klaar deeg.

Snipper de ui fijn. Snijd de bietjes in blokjes. Fruit het uitje in de olie. Voeg de gesneden biet, mosterd, azijn, de helft van de honing (1 dessertlepel) en karwijzaad toe en bak en paar minuten. Breng op smaak met peper en zout. Haal de pan van het vuur.

Beleg de vorm met het deeg. Vul deze met het bietenmengsel. Verdeel de zachte geitenkaas erover. Sprenkel de rest van de honing erover heen.

Zet de taart ca 30 minuten in het midden van de oven op 180 graden bij een heteluchtoven en anders op 200 graden .

Deze taart smaakt koud ook heerlijk.

Zomerbieten of winterbieten

Je hebt zomerbieten en winterbieten. Zomerbieten worden geoogst van mei tot september/oktober. De bietjes zijn wat kleiner en het loof kun je ook eten. Persoonlijk vind ik de zomerbieten wat zoeter en zachter van smaak. De kooktijd van een zomerbietje is 20-30 minuten. Winterbieten worden geoogst van oktober tot april. Ze zijn wat groter en ronder van vorm en de kooktijd is wat lang, nl 60-90 minuten.

Wat is eigenlijk karwijzaad?

Karwijzaad , ook wel kummel genoemd, heeft een warme kruidige anijsachtige smaak. Karwijzaad wordt soms verward met komijn. Je kunt in de meeste gerechten karwij ook wel vervangen door komijn en andersom, alleen is karwijzaad veel sterker van smaak.

Karwij is een tweejarige plant die behoort tot de schermbloemenfamilie. Het zaad wordt aanbevolen bij maag- darmklachten zoals winderigheid en een opgeblazen gevoel. bron: wikipedia

Wijs met Eten

Wijs met Eten geeft voedingsadvies op maat en coacht je naar een gezonde leefstijl,  die bij je past. Je gaat genieten van lekker en gezond eten. Wil jij overstappen op een gezondere leefstijl voor meer weerstand en minder welvaartsklachten? Bel 06-41530715 of mail naar  info@wijsmeteten.coach