Blueberry lemon cupcakes
Deze zondag vraagt om iets lekkers wat snel en makkelijk te maken is! Iets met een vleugje frisheid zoals de sneeuwklokjes die opkomen en het voorjaar aankondigen. Wat denk je van Blueberry lemon cupcakes? In 20 minuten is het beslag klaar. Daarna gaan ze nog 25-30 minuten in de oven. Je kunt ze nog versieren met glazuur, maar dat hoeft niet.
-
- Blueberry
-
- lemon
-
- cupcakes
Blueberry lemon cupcakes
Benodigde materialen
- 9-12 cakevormpjes
Ingrediënten
- 1 biologische citroen
- 100 gram roomboter
- 150 gram lichte basterdsuiker
- 2 eieren
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl vanillepoeder
- 50 gram bosbessen diepvries
citroen glazuur
- 150 gram poedersuiker
- 2 eetlepels citroensap
Instructies
- Maak de citroen goed schoon.
- Rasp de schil van de citroen.
- Pers de citroen uit.
- Verwarm de hetelucht oven voor op 165 graden.
- Smelt in een pan de boter, suiker, citroenrasp en 2 eetlepels citroensap.
- Roer tijdens het smelten de ingrediënten door elkaar.
- Laat de gesmolten boter met suiker wat afkoelen.
- Klop de eieren los.
- Voeg de eieren toe aan het botermengsel.
- Zeef de bloem en meng het met bakpoeder en vanillepoeder.
- Voeg het bloem mengsel toe aan het botermengsel en roer het goed door elkaar.
- Voeg de bosbessen toe en meng deze door het beslag.
- Vul 9-12 cakevormpjes met het beslag.
- Bak de cakes in ca 20 minuten goudbruin. De cakes zijn gaar als ze terugveren wanneer je er voorzichtig met 1 vinger opdrukt.
- Laat de cupcakes afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.
Glazuur
- Roer de poedersuiker met het citroensap tot een stevig en glanzend glazuur.
- Versier de cupcakes met het glazuur.
- Versier de cupcakes verder naar eigen idee bijvoorbeeld met overgebleven bosbes, chocolade rasp, decoratiestrooisel. Wees creatief. Leuk om samen cakes te versieren.
Meer zoet & hartig
Bietentaart met zachte geitenkaas
Vandaag een recept voor een heerlijk hartig bietentaartje met geitenkaas op smaak gebracht met karwi...
Rabarber-frambozen compote
Vanavond had ik een heel klein beetje rabarber uit de moestuin. Wat doe je daarmee? Ik heb er een co...
Koffie dessert met mascarpone
Op zoek naar een heerlijk, snel, makkelijk dessert en hou je van koffie? Dit toetje is in een handom...
Zwarte bessenjam met appel
Zwarte bessenjam met appel. Persoonlijk vind ik de zwarte bes puur te sterk van smaak, maar verwerkt...
Welke bonbon kies jij?
Speciaal voor de feestdagen in deze blog vier recepten voor natuurlijke gezoete chocolade of fruitbo...
Disclaimer
Mijn missie is mensen bewuster maken van wat we eten en wat eten voor je doet of kan betekenen voor je gezondheid. Ik ga zo zorgvuldig mogelijk te werk bij het verzamelen van kennis en informatie over het onderwerp. Niettemin sluit ik iedere aansprakelijkheid uit voor eventuele gevolgen van het handelen op basis van de informatie of adviezen in deze blog of voor onverhoopt aanwezige fouten. De informatie in deze blog is geen medisch advies. Bij lichamelijke klachten of twijfel hierover adviseer ik je om contact op te nemen met je huisarts of behandelaar.
