Wijs met Eten

Citroen cheesetaart met frambozengelei

Citroen cheesetaart met frambozengelei

in Recepten, Zoet & Hartig 26 maart 2022

Alweer een tijd geleden proefde ik zo’n lekkere citroen cheesecake met een gladde frambozentopping. Deze bleef in mijn hoofd hangen en ik dacht er steeds over na hoe hij gemaakt zou zijn. De smaak was friszuur, van de citroen, maar ook vol, niet te zoet en de frambozengelei smaakte er perfect bij. Ik proefde kaas, kwark en citroen dus was het nu een cheesecake, een citroentaart of een kwarktaart?

Graag maak ik een taartje, maar dan net iets gezonder dan de gemiddelde taart. Met pure en eerlijke ingrediënten vind ik ze meestal nog lekkerder ook.

En ineens was de inspiratie daar.  Ik heb het recept na het maken direct opgeschreven; ook op verzoek van mijn gezin. Soms balen ze dat ik altijd weer iets nieuws probeer. Met dit recept kunnen ze de taart ook zelf een keer maken. Graag deel ik het ook met jou, zodat ook jij kan genieten van deze taart met weinig suikers.

Het blijft natuurlijk wel taart dus eet ook deze taart met mate.

Citroen cheesetaart met frambozengelei

Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 15 min
Afkoeltijd 30 min
Totale tijd 1 uur
Gang Nagerecht
Porties 12 taartopunten

Benodigde materialen

  • 1 Taartvorm (24 cm)

Ingrediënten
  

  • 500 gram kwark
  • 250 gram ricotta kaas of mascarpone
  • 1 biologische citroen
  • 1 eetlepel honing

  • 8 blaadjes gelatine
  • 250 gram diepvries frambozen
  • 1 eetlepel honing

  • 12 volkoren biscuits
  • 100 gram roomboter

Instructies
 

  • Week 8 blaadjes gelatine in koud water.
  • Vet de taartvorm in met boter. Verkruimel de biscuits en verdeel over de taartbodem. Smelt de boter en giet hem over de kruimels. Meng de boter door de kruimels en druk de koek plat met de bolle kant van een lepel. Zorg dat de koek goed verdeeld is over de bodem.
  • Meng de ricotta met de kwark en de honing. Was de citroen en rasp de schil. Voeg de geraspte schil bij het kwarkmengsel. Pers de citroen uit en meng het sap door het kwarkmengsel.
  • Verwarm in een pannetje 1 eetlepel water. Breng het net niet aan de kook. Zet het vuur uit en los een voor een zes blaadjes gelatine erin op. Meng de gelatine door het kwarkmengsel.
  • Laat het kwarkmengsel iets afkoelen. Giet het in de taartvorm en strijk het glad. Zet de taart in de koelkast om op te stijven.
  • Warm nu de frambozen op met 2 eetlepels water en 1 eetlepel honing.
  • Als het geheel net niet kookt, los je er twee blaadjes gelatine in op. Meng goed door. Blender de frambozen glad of gebruik een staafmixer. Laat ca 30 minuten afkoelen.
  • Verdeel nu de frambozengelei over de taart. Let op dat de kwark al stijf genoeg is en de frambozengelei niet mengt met de kwark. Laat de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

Notities

Tip: maak de taart nog mooi op voor je deze gaat serveren met bijvoorbeeld verse frambozen, muntblaadjes of schijfjes citroen.

Agar-agar voor vegetariërs

Vervang de gelatine door agar-agar. Deze tip kreeg ik van een lezer, dank je wel André. Ik heb het zelf nog niet geprobeerd, maar ga dat zeker doen en als het goed gaat dan pas ik het recept aan. Een goed idee om taarten 100% vegetarisch te maken.
Volop genieten met een gezonde leefstijl

Voedingscoach Wijs met Eten

Worstel jij met je leefstijl, je gewicht of de balans tussen werk en privé? Kun je geen tijd of zin vinden om te sporten of juist te ontspannen of vliegen de overgangskilo’s eraan? Ik ben er voor jou! Ik help jou je mindset te veranderen, zodat jij weer lekker in je vel komt te zitten. Niet met een streng dieet dat voelt als levenslange straf, maar door aanpassingen in je dagelijks leven die ervoor zorgen dat je gezond en fit ouder wordt.

Disclaimer

Mijn missie is mensen bewuster maken van wat we eten en wat eten voor je doet of kan betekenen voor je gezondheid. Ik ga zo zorgvuldig mogelijk te werk bij het verzamelen van kennis en informatie over het onderwerp. Niettemin sluit ik iedere aansprakelijkheid uit voor eventuele gevolgen van het handelen op basis van de informatie of adviezen in deze blog of voor onverhoopt aanwezige fouten. De informatie in deze blog is geen medisch advies. Bij lichamelijke klachten of twijfel hierover adviseer ik je om contact op te nemen met je huisarts of behandelaar.

2 Reacties
  1. Mooi recept Gabie,
    Ik zou echter de gelatine vervangen door agar-agar (een zeewier). Gelatine wordt gemaakt uit de huid en botten van varkens en is daarom niet geschikt voor mensen die vegetarisch eten en voor bijvoorbeeld mensen die koosjer of halal eten. Het gebruik van agar-agar kom je in ruime mate tegen op het internet.

    • Hoi Andre, Dank je wel, Ik heb al wel e.e.a. gelezen over agar-agar, maar het zelf nog niet geprobeerd. Ik ga het zeker proberen en als het bevalt pas ik het recept direct aan. Voor nu maak ik er even een tip van voor vegetariërs.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept