Marokkaanse couscous salade met appel en sinaasappeldressing
Wat mij betreft is deze couscous salade helemaal comfy met een sinaasappeldressing gekruid met Ras El Hanout en gezoet met honing. De Hollandse appel geeft de salade een frisse bite en smaak. De rozijnen zorgen voor extra zachtheid. De feta en de pompoenpitten maken de salade helemaal af. Krijg je er al zin in?
In de maand januari verlangen we allemaal wat meer naar comfy food. Eten waar je mee weg kan kruipen bij de kachel. Dat hoeft niet altijd een warme maaltijd te zijn. Het zit hem wat meer in de verwarmende smaken, zoals kaneel, kardemom, sinaasappel en gember.
Ras El Hanout kruidenmix
De Noord-Afrikaanse naam Ras el Hanout betekent ‘het beste van de winkel’. De precieze samenstelling kan variëren van familie tot familie. Deze warme, rijke melange kenmerkt zich door ingrediënten zoals kaneel en gember. Heerlijk in Marokkaanse gerechten zoals tajines, couscous en op vlees. bron: Euroma
Ik maak graag gebruik van de kruidenmixen van Jonnie Boer, omdat er alleen maar kruiden in zitten en geen onnodige toevoegingen, ook geen zout.
Glutenvrij
Dit recept kun je eenvoudig glutenvrij maken door maïs couscous te gebruiken.
Vegan
Je maakt de couscous salade vegan door vegan feta te gebruiken. Mijn voorkeur gaat uit naar een vegan feta op basis van kokos zoals Violife Greek White Block 172g. Deze is vrij van zuivel, lactose, soja, gluten en noten.

Marokkaanse couscous salade met appel en sinaasappeldressing
Ingrediënten
- 300 gram volkoren couscous mais couscous voor glutenvrij
- 2 eetlepels rozijnen
- 2 Hollandse appels
- 1 eetlepel pompoenpitten
Sinaasappel dressing met Ras El Hanout
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 2 theelepels honing
- 1 sinaasappel geperst
- 1 theelepel Ras El Hanout kruidenmix bijvoorbeeld de kruidenmix van Jonnie Boer
- peper en zout
- 2 eetlepels feta
Instructies
- Breng 300 ml water met een klein beetje zout aan de kook. Haal het water van het vuur. Voeg de couscous toe. Roer even door. Laat de couscous wellen.
- Maak een dressing van de olijfolie, sinaasappelsap, honing en Ras El Hanout.
- Breng de dressing op smaak met peper en zout.
- Was de appels en verwijder het klokhuis.
- Snijd de appels in stukjes.
- Maak de gewelde couscous los.
- Voeg de appelstukjes en de rozijnen toe en meng ze door elkaar.
- Giet de dressing over de salade.
- Verkruimel de feta over de salade.
- Strooi de pompoenpitten over de salade.
Ook lekker en gezond

Geitenkaassalade met cranberrycompote
Recept geitenkaassalade met honing en cranberrycompote. De combinatie van cranberrycompote met de ro...

Gemarineerde geroosterde witte kool met kurkuma en gember
Gemarineerde geroosterde witte kool met rode ui, knoflook, kurkuma en gember. Door de witte kool een...

Zalmsalade met granaatappel en tijm
Zalmsalade met granaatappel en een tijm-citroen yoghurtdressing. Heerlijk als lunch met geroosterd b...

Pastinaak mosterdsoep met rozemarijn
Van pastinaken maak je in een handomdraai een heerlijke stevige mosterdsoep met rozemarijn en winter...

Recept Pompoensoep met kerrie en zoete bataat
Recept voor een romige soep van pompoen, kerrie en bataat. Een krachtige, verwarmende soep.
Volop genieten met een gezonde leefstijl
Voedingscoach Wijs met Eten
Worstel jij met je leefstijl, je gewicht of de balans tussen werk en privé? Kun je geen tijd of zin vinden om te sporten of juist te ontspannen of vliegen de overgangskilo’s eraan? Ik ben er voor jou! Ik help jou je mindset te veranderen, zodat jij weer lekker in je vel komt te zitten. Niet met een streng dieet dat voelt als levenslange straf, maar door aanpassingen in je dagelijks leven die ervoor zorgen dat je gezond en fit ouder wordt.
Disclaimer
Mijn missie is mensen bewuster maken van wat we eten en wat eten voor je doet of kan betekenen voor je gezondheid. Ik ga zo zorgvuldig mogelijk te werk bij het verzamelen van kennis en informatie over het onderwerp. Niettemin sluit ik iedere aansprakelijkheid uit voor eventuele gevolgen van het handelen op basis van de informatie of adviezen in deze blog of voor onverhoopt aanwezige fouten. De informatie in deze blog is geen medisch advies. Bij lichamelijke klachten of twijfel hierover adviseer ik je om contact op te nemen met je huisarts of behandelaar.