Recepten voor 4 verschillende courgettebootjes ofwel gevulde courgette

Wat maak jij van courgettes? Ik vind het feestelijk om courgettes te vullen en om te toveren in courgettebootjes. Daarom deel ik in deze blog 4 variaties waarmee je ze kan vullen; met zalm, tonijn, gehakt of vegetarisch met geitenkaas.

Als je in Nederland een moestuin hebt dan weet je dat courgettes echt een Hollandse groente is. Ongelooflijk wat zijn het er makkelijk veel, wat groeit de plant uitbundig en wat kunnen de courgettes enorm worden.

Juli is de tijd voor het oogsten van courgettes. De mogelijkheden van de courgette in de keuken zijn bijna onbeperkt door de zachte smaak en toch stevige structuur. Ik gebruik ze voor:

• Soep
• Vervanging van pasta; erg lekker is zalm met courgette en wat roo
• Lasagne
• Salades
• Om mee te dippen
• Courgetterolletjes als tussendoortje

Courgettebootjes; gevulde courgettes

Erg lekker en leuk vind ik de courgette bootjes. In deze blog vind je een paar variaties met vis, vlees en vegetarisch. De meest bekende is denk ik met gehakt. Mijn favoriet is de tonijn en de vegetarische met geitenkaas.

4 variaties vis, vlees en vegetarisch

ca 4 personen

Het maken van het bootje van de courgette

2 middelgrote courgettes

Was de courgettes goed schoon. Snijd de courgette over de lengte door. Hol de courgette uit. Ik snijd wat lijnen in het vruchtvlees (let op dat je niet door de bodem gaat) en lepel hem dan uit. Doe het vruchtvlees in een kom.

Alle vier de helften gelukt om uit te hollen? Kijk even of de helft goed blijft staan. Zo, niet kun je een dun plakje van de onderkant snijden, zodat het bootje wel blijft staan.

Het vullen kan gaan beginnen…..

Verwarm de oven vast voor op 180 graden.

Tonijnvulling

Bereiding
blikje tonijn op water
2 tl kappertjes
10 olijven
2 tomaten
2 el yoghurt
1 el olijolie
1 el oregano
1 teentje knoflook
Peper en zout

Bereiding

Schil de knoflook en snijd zo fijn mogelijk. Meng de yoghurt met de knoflool, oregano en olijfolie.

Snijd de tomaat in partjes en voeg de helft toe aan de yoghurt. Laat de tonijn uitlekken meng ook door het yoghurtmengsel samen met de kappertjes en de helft van de olijven.

Vul de courgettes met het mengsel. Verdeel de overgebleven tomaat en olijven over de courgettes. Besprekel ze met nog een beetje olijfolie. Bestrooi ze met peper, zout en nog wat oregano.

Zalmvulling

Ingredienten
100 gram gerookte zalm
100 gram roomkaas
1 sjalotje
1 el dille
Peper en zout
Halve citroen
1 el kappertjes
Vruchtvlees van de courgette

Bereiding
Snijd het sjalotje fijn. Maak van de zalm kleine reepjes. Klop de roomkaas met de helft van de dille, peper, zout en sap van een halve citroen. Meng de zalm, courgette, de kappertjes en het sjalotje erdoorheen. Vul de courgettebootjes met het mengsel. Bestrooi met de overgebleven dille en wat extra peper.

Gehaktvulling

Ingredienten
150 gram gehakt
1 uitje
1 teentje knoflook
1 tl mosterd
1 el oregano
2 tomaten
peper en zout
Olie om in te bakken

Bereiding
Schil en snijd het uitje en de knoflook heel fijn. Snijd de tomaten in partjes. Meng het gehakt met mosterd, oregano en peper en zout.  Fruit het uitje en de knoflook in een klein beetje olie. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Voeg een paar stukjes tomaat toe en bak even mee. Voeg dan de courgette toe en bak kort mee. Breng op smaak met peper, zout en mosterd. Vul de courgettes met het mengsel. Verdeel de overige tomaat eroverheen. Bestrooi met oregano en nog een beetje peper en zout. Besprenkel met iets olijfolie.

Zongedroogde tomaatjes met geitenkaas

100 gram zachte geitenkaas
8 zongedroogde tomaatjes
1 sjalotje
1 teen knoflook
1 gele paprika
2 trostomaten
1 el Italiaanse kruiden of een halve kop verse kruiden uit de tuin; tijm, rozemarijn, oregano
Olie om in te bakken

Bereiding
Verwijder de schil van het sjalotje en de knoflook en snijdt ze zo fijn mogelijk. Was de paprika, verwijder het zaad uit de paprika en snijd mooie stukjes. Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes.

Fruit ui en knoflook in de olie. Doe 3/4 van de kruiden erbij en ook peper en zout naar smaak. Voeg de paprika toe en laat deze iets zacht worden. Voeg dan de courgette en zongedroogde tomaten toe en haal van het vuur.

Vul de courgettes met dit mengsel tot net iets onder de rand. Snijd de tomaat in partjes en verdeel over de courgettes. Kruimel de geitenkaas en verdeel over de courgettes. Strooi de overgebleven kruiden eroverheen en eventueel nog wat peper en zout. Besprenkel met een beetje olijfolie.

Vulling over?

Heb je vulling over dan vul ik graag nog een paprika erbij. Snijd de kop van de paprika en bewaar als deksel. Snijd iets van de onderkant, zodat de paprika blijft staan. Vul de paprika met de overgebleven vulling. Zet hem bij de courgettes in de oven.

En dan in de oven…

Zet de bootjes ofwel gevulde courgettes in de oven op 180 graden en bak 20 minuten.

Eet smakelijk!

Probeer ook eens andere recepten met courgette, bijvoorbeeld de lasagne van courgette of probeer eens de lasagne van aubergine.

Voedingsadvies op maat

Ben jij vaak moe, is je conditie minder goed dan je zou willen of  ben je zwaarder dan gezond voor je is? Maak jij je wel eens zorgen of je met je huidige leefstijl wel gezond oud kan worden?

Wijs met Eten geeft voedingsadvies op maat en coacht je naar een gezonde leefstijl die bij je past. Je gaat genieten van lekker en gezond eten. Je stapt over op een gezonde leefstijl waardoor risico op welvaartsziekten vermindert, je krijgt meer energie en komt zonder te diëten op een natuurlijk gezond gewicht.

Wil jij soepel overstappen op een gezondere leefstijl? Bel 06-41530715 of mail naar  info@wijsmeteten.coach voor een gratis kennismakingsgesprek

Lieve groet,
Gabie Kusters