Fenegriek-wortel-kokostaart met een sinaasappel-kaneel topping
Heerlijke worteltaart met kokos en fenegriek en een topping van kokoscrème met sinaasappel en kaneel. Ruikt zo goed en smaakt goed!
Deze taart is glutenvrij en je hebt minder suiker nodig dan in een gewone worteltaart. In de topping gaat vrij veel kaneel. Lees in dit artikel “de ene kaneel is de andere nog niet” waarom ik voor Ceylon kaneel kies.
Dit recept ontwikkelde ik in 2016 toen ik meer zoet ging bakken met groenten en liefst ook nog glutenvrij en met minder suiker. Vandaag zoek ik een recept voor een taart met sinaasappel en wel wat power passend bij het winterweer; ik heb hem gevonden.
Wat is fenegriek?
Een van mijn passies rondom voeding zijn kruiden. Kruiden geven smaak aan je eten en hebben vaak geneeskrachtige eigenschappen. Indrukwekkend hoe een kleine hoeveelheid van een kruidenplant zoveel invloed kan hebben op je lichaam of geest. Alles gebruik ik met mate, want ik ben geen natuurgenezer en maak er vooral gebruik van als huis en tuin toepassing.
Ik geniet ervan om te ontdekken welke kruiden er zijn, wat je ermee kan koken en waarvoor je ze kan toepassen. Daarom geniet ik er ook van om tijd te nemen voor de inkopen.is Dit keer sta ik in een mooie reformwinkel voor een enorme schap met kruiden. Welke kruiden ken ik nog niet of gebruik ik nog niet in de keuken. Mijn blik valt op fenegriek. Fenegriek kaas smaakt me heel erg goed. Mijn nieuwsgierigheid is gewekt. Wat zou je nog meer kunnen met fenegriek? lees het antwoord hier in de blog “Sterk met fenegriek” met uitleg over de eigenschappen en nog meer recepten.

Fenegriek-wortel-kokostaart met een topping van kokoscreme en kaneel
Ingrediënten
- 350 gram gewassen en gesneden wortel
- Sap van 1 sinaasappel
- 5 cm gember
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 banaan
- 50 gram rietsuiker
- 6 eieren
- 150 gram kokosrasp fijn (kokosrasp kun je in grotere hoeveelheden kopen in een Aziatische of Turkse winkel)
- 3 theelepels kaneel
- 8 gram Dr Oetker bakpoeder Dr Oetker bakpoeder is glutenvrij, maar kan sporen van gluten bevatten. Is daarom niet geschikt bij coeliakie. Kies bij coeliakie voor wijnsteenbakpoeder.
- 2 eetlepels fenegriekzaad
Voor de topping
- 200 gram geconcentreerde cocoscreme-santen
- sap van 1 biologische sinaasappel
- geraspte biologische sinaasappelschil
- 2 eetlepels rietsuiker
- 2 eetlepels Ceylon kaneel Lees in dit artikel "de ene kaneel is de andere nog niet" waarom ik voor Ceylon kaneel kies.
Instructies
- Kook de wortels in het sinaasappelsap beetgaar met geraspte gember en 2 el kokosolie.
- Doe de beetgare wortel, suiker en de banaan in de blender. Voeg 1 ei toe en blender het tot 1 massa. Voeg dan ei voor ei toe en blender deze erdoor.
- Doe de kokosrasp, kaneel en bakpoeder in een grote kom en meng goed door elkaar.
- Voeg dan het beslag uit de blender toe aan de droge bestanddelen in de kom. Meng met een spatel goed door elkaar. Houd het geheel luchtig.
- Voeg dan het fenegriekzaad toe en meng dit luchtig door het beslag.
- Bak in 45 minuten op 180 graden gaar in de oven.
Het maken van de topping:
- Rasp de sinaasappel en bewaar de geraspte schil. Pers de sinaasappel uit.
- Smelt het blok kokos in een pannetje met het geperste sinaasappelsap. Haal van het vuur af. Roer goed door tot een romige massa ontstaat.
- Blijft het geheel na smelten te stevig voeg dan nog sinaasappelsap toe. Meng nu 1 el suiker en sinaasappelschil erdoorheen en 1 tl kaneel.
- Verdeel de crème over de taart. Meng nu de overige kaneel met 1 el rietsuiker in een kommetje en strooi over de taart met een zeef.
Meer zoet & hartig

Flammkuchen geitenkaas, spek, honing en tijm
De combinatie van gerijpte geitenkaas, spek, honing en tijm geeft de flammkuchen een mooie zachte sm...

Appel cake taart met citroen
Het is fijn om een goed eenvoudig ouderwets altijd succes recept te hebben. Deze appel cake taart ba...

Pumpkin Chai Latte Tea
Ga je in deze donkere dagen ook genieten van een verwarmende Pumpkin Chai Latte Tea? Pompoen heeft e...

Welke bonbon kies jij?
Speciaal voor de feestdagen in deze blog vier recepten voor natuurlijke gezoete chocolade of fruitbo...

Rabarber-frambozen compote
Vanavond had ik een heel klein beetje rabarber uit de moestuin. Wat doe je daarmee? Ik heb er een co...
Volop genieten met een gezonde leefstijl
Voedingscoach Wijs met Eten
Worstel jij met je leefstijl, je gewicht of de balans tussen werk en privé? Kun je geen tijd of zin vinden om te sporten of juist te ontspannen of vliegen de overgangskilo’s eraan? Ik ben er voor jou! Ik help jou je mindset te veranderen, zodat jij weer lekker in je vel komt te zitten. Niet met een streng dieet dat voelt als levenslange straf, maar door aanpassingen in je dagelijks leven die ervoor zorgen dat je gezond en fit ouder wordt.
Disclaimer
Mijn missie is mensen bewuster maken van wat we eten en wat eten voor je doet of kan betekenen voor je gezondheid. Ik ga zo zorgvuldig mogelijk te werk bij het verzamelen van kennis en informatie over het onderwerp. Niettemin sluit ik iedere aansprakelijkheid uit voor eventuele gevolgen van het handelen op basis van de informatie of adviezen in deze blog of voor onverhoopt aanwezige fouten. De informatie in deze blog is geen medisch advies. Bij lichamelijke klachten of twijfel hierover adviseer ik je om contact op te nemen met je huisarts of behandelaar.