Frittata Shii-takes en geitenkaas

Frittata Shii-takes en geitenkaas

Zou je deze frittata ook mee willen nemen in de picknickmand?

Wat is een Frittata? Een hartige taart zonder korst of een stevige goed gevulde omelet? In elk geval is Frittata erg lekker en gezond. Warm en koud smaakt de frittata goed. Door de stevige structuur is de Frittata ideaal om mee te nemen of om te serveren als snack. Je kunt met frittata net zoveel variëren als met de hartige taart of goed gevulde omelet. Er zijn dan ook veel recepten in omloop. De Frittata met shii-takes en geitenkaas vind ik zelf heel erg lekker.

 Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 100 ml room *
  • 1 eetlepel meel (spelt, tarwe, mais) **
  • handvol gedroogde shii-takes ***
  • 1 rode paprika
  • 5 cm prei
  • 1 sjalotje
  • 1 teen knoflook
  • 6 a 8 cherry tomaatjes
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • handvol verse tijm
  • olijfolie

*    ik had koffiemelk over van een feestje, die smaakt goed in deze Frittata, maar je kunt ook gewone room gebruiken of soja room.
**   meel is niet noodzakelijk, maar maakt de frittata net iets steviger
*** je kunt ook verse paddenstoelen gebruiken. De gedroogde geven wel een stevige bite.

Bereiding

Snij het sjalotje, de knoflook en de prei fijn.  Snij de paprika in kleine stukjes. Fruit de groenten op een zacht vuur aan in een pan met wat olijfolie. Voeg de gedroogde paddenstoelen toe en bak deze even mee. Warm daarna de cherry tomaatjes in zijn geheel even mee. Breng de vulling op smaak met de helft van de verse tijm en wat peper en zout. Verdeel het groenten mengsel in een bakvorm naar keuze.

Klop in de kom de eieren en de room luchtig. Voeg wat peper en zout aan het eimengsel toe. Giet het eiermengsel over de groenten in de bakvorm. Verkruimel de geitenkaas  er overheen.  Bak de Frittata ca 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Als de Frittata gaar is keer je hem voorzichtig om in een koekenpan. Laat de onderkant in 5 minuten garen.

Keer de Frittata om op een schaal. Garneer met verse peterselie en de overgebleven tijm. Serveer de frittata warm of koud. Extra lekker met een groene salade.

Geniet van puur en gezond eten!

Gabie Kusters
Voedingscoach