Wijs met Eten

Frittata Shii-takes en geitenkaas

Frittata Shii-takes en geitenkaas

in Lunch, Recepten 2 juli 2014

Zou je deze frittata ook mee willen nemen in de picknickmand?

Wat is een Frittata? Een hartige taart zonder korst of een stevige goed gevulde omelet? In elk geval is Frittata erg lekker en gezond. Warm en koud smaakt de frittata goed. Door de stevige structuur is de Frittata ideaal om mee te nemen of om te serveren als snack. Je kunt met frittata net zoveel variëren als met de hartige taart of goed gevulde omelet. Er zijn dan ook veel recepten in omloop. De Frittata met shii-takes en geitenkaas vind ik zelf heel erg lekker.

 Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 100 ml room *
  • 1 eetlepel meel (spelt, tarwe, mais) **
  • handvol gedroogde shii-takes ***
  • 1 rode paprika
  • 5 cm prei
  • 1 sjalotje
  • 1 teen knoflook
  • 6 a 8 cherry tomaatjes
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • handvol verse tijm
  • olijfolie

*    ik had koffiemelk over van een feestje, die smaakt goed in deze Frittata, maar je kunt ook gewone room gebruiken of soja room.
**   meel is niet noodzakelijk, maar maakt de frittata net iets steviger
*** je kunt ook verse paddenstoelen gebruiken. De gedroogde geven wel een stevige bite.

Bereiding

Snij het sjalotje, de knoflook en de prei fijn.  Snij de paprika in kleine stukjes. Fruit de groenten op een zacht vuur aan in een pan met wat olijfolie. Voeg de gedroogde paddenstoelen toe en bak deze even mee. Warm daarna de cherry tomaatjes in zijn geheel even mee. Breng de vulling op smaak met de helft van de verse tijm en wat peper en zout. Verdeel het groenten mengsel in een bakvorm naar keuze.

Klop in de kom de eieren en de room luchtig. Voeg wat peper en zout aan het eimengsel toe. Giet het eiermengsel over de groenten in de bakvorm. Verkruimel de geitenkaas  er overheen.  Bak de Frittata ca 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Als de Frittata gaar is keer je hem voorzichtig om in een koekenpan. Laat de onderkant in 5 minuten garen.

Keer de Frittata om op een schaal. Garneer met verse peterselie en de overgebleven tijm. Serveer de frittata warm of koud. Extra lekker met een groene salade.

Geniet van puur en gezond eten!

Gabie Kusters
Voedingscoach

Volop genieten met een gezonde leefstijl

Voedingscoach Wijs met Eten

Worstel jij met je leefstijl, je gewicht of de balans tussen werk en privé? Kun je geen tijd of zin vinden om te sporten of juist te ontspannen of vliegen de overgangskilo’s eraan? Ik ben er voor jou! Ik help jou je mindset te veranderen, zodat jij weer lekker in je vel komt te zitten. Niet met een streng dieet dat voelt als levenslange straf, maar door aanpassingen in je dagelijks leven die ervoor zorgen dat je gezond en fit ouder wordt.

Disclaimer

Mijn missie is mensen bewuster maken van wat we eten en wat eten voor je doet of kan betekenen voor je gezondheid. Ik ga zo zorgvuldig mogelijk te werk bij het verzamelen van kennis en informatie over het onderwerp. Niettemin sluit ik iedere aansprakelijkheid uit voor eventuele gevolgen van het handelen op basis van de informatie of adviezen in deze blog of voor onverhoopt aanwezige fouten. De informatie in deze blog is geen medisch advies. Bij lichamelijke klachten of twijfel hierover adviseer ik je om contact op te nemen met je huisarts of behandelaar.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

3 & 7 september 2022Kookworkshop: Leer je eigen groentedips & spreads maken

Hou jij ook zo van lekker dippen? Dips en Spreads zoals hummus en pesto zijn steeds populairder. En dat is niet zo gek, want ze vormen een heerlijke aanvulling of afwisseling op je dagelijkse voeding. Bijkomend voordeel: ze zijn gezond en duurzamer dan kaas of vlees.