Gebakken rijst met curry, kokos en rozijnen
in Algemeen, Lunch, Recepten, rijst
10 maart 2023
Gebakken rijst met wortel en prei daar kun je aardig mee variëren. Dit keer van overgebleven gekookte rijst een heerlijke gerechtje met curry, kokos en rozijnen.
Wat kook jij het liefst van overgebleven rijst?

Gebakken rijst met curry, kokos en rozijnen
Gebakken rijst met wortel en prei daar kun je aardig mee variëren. Dit keer van overgebleven gekookte rijst een heerlijke gerechtje met curry, kokos en rozijnen.
Ingrediënten
- 4 opscheplepels gekookte rijst
- 1/2 prei gewassen en in ringen gesneden
- 1 winterwortel geschrapt en in kleine stukjes gesneden
- 1 teen knoflook geschild en geperst
- 1 theelepel vers geraspte gember
- 2 theelepels curry poeder
- stukje xanten
- handje rozijnen
- 1 eetlepel kokosrasp
- kokosolie om in te bakken
Instructies
- Fruit 3-5 minuten de prei en de winterwortel met de knoflook en kruiden in de olie totdat de prei wat glazig en zacht wordt.
- Meng xanten toe en een klein beetje water.
- Laat even sudderen tot de currysaus mooi ingedikt is.
- Voeg de rijst toe en meng goed door de groenten met curry.
- Voeg de rozijnen toe en nog wat kokosrasp.
- Breng op smaak met peper en zout.
Ook lekker en gezond

Griekse salade
Heerlijke Griekse salade voor lunch of lichte maaltijd. Lekker met vers afgebakken broodjes.

Wortel kerriesoep
Donderdag soepdag. Wortels zijn zoet en zacht van smaak en dat maakt deze soep een liefdevolle verwa...

Tuinbonen salade met bonenkruid en geroosterde paprika
Reikhalzend kijk ik elk jaar uit naar de nieuwe oogst tuinbonen om deze salade te maken met geraspte...

Rode linzen paprikasoep met garnalen
Lekkere kruidige soep van linzen en geroosterde paprika met garnalen. Ideaal recept voor dagen dat j...

Noedel soep met geroosterde bloemkool, sesam en aminos
Recept voor noedel soep met geroosterde bloemkool, sesam en aminos. Bloemkool met sesam en aminos is...