Gegrilde paksoi met madeira-saus

Gegrilde paksoi met madeira-saus

De uitdaging van deze week is samen met mijn dochter het fodmap dieet volgen. Vorige week hebben we twee boeken bestudeerd en een weekmenu samengesteld. Als voedingscoach durf ik het aan om dit zelf te doen. Het weekmenu is verrassend lekker en bevat onder andere;

  • frambozen-smoothie, chia-pudding, scones of pannenkoekjes als ontbijt,
  • heerlijke Aziatisch getinte gerechten in de avond en
  • als lunch kippensoep met sojasaus en vandaag gegrilde paksoi met madeira saus.

Ons werd verteld dat fodmap heel zwaar en moeilijk zou zijn, maar tot nu toe is het genieten. Met een beetje studie, een goed boek, liefde voor koken en het zoeken naar de juiste ingrediënten kom je heel ver. Met dank aan de schrijvers van the complete fodmap diet door Sue Shepherd, Phd and Peter Gibson, MD. In dit boek vind je een heldere uitleg en fantastische recepten.

Het is in de startfase wel heel veel werk om alles uit te zoeken, andere ingrediënten te kopen en veel nieuwe recepten te maken. Ik verwacht dat het steeds makkelijker wordt. In de startfase moeten we ook veel ingrediënten elimineren. In de volgende fase is het ontdekken waar de darmen overgevoelig voor zijn en wat we wel weer kunnen eten. Hoe dan ook zijn we dan veel inspiratie en anders, lichter kunnen koken rijker.

Recept paksoi met madeira saus

Wij vonden het te saai om de paksoi alleen te grillen en te garneren met zwarte sesamzaadjes. Daarom maakte we er madeirasaus bij. Tsja want met dit sausje kun je bijna alle groente lekker maken…

Met de madeira saus kun je bijna alle groente lekker maken!

Ingrediënten

  • 1 kleine paksoi
  • olijfolie om mee te bakken

Voor de saus

  • 1 el soja saus of aminos liquid saus
  • 1 dessertlepel madeira
  • 1 dessertlepel sesamolie
  • 1 theelepel citroensap
  • peper en zout

Voor de garnering

  • 2 eetlepels zwart sesamzaad
  • fijngesneden verse koriander

Bereiding

  1. Meng de ingrediënten voor de saus in een glas of kom
  2. Verhit de olie in de grillpan.
  3. Plaats de hele paksoi in de grillpan en bak aan weerszijden 3 minuten
  4. Zet het vuur uit en leg de paksoi op een bord
  5. Voeg de saus ingrediënten toe aan de pan. Laat heel even warm worden.
  6. Giet de saus over de paksoi
  7. Garneer met de zwarte sesamzaadjes en het korianderblad

Geniet van dit heerlijke gezonde gerecht.

Geschikt als bijgerecht, lunchgerecht.. serveer er eventueel wat bruine rijst bij.

GEZONDE LEEFSTIJL

Wijs met Eten geeft voedingsadvies op maat en coacht je naar een gezonde leefstijl die bij je past. Je gaat genieten van lekker en gezond eten. Wil jij soepel overstappen op een gezondere leefstijl? Bel 06-41530715 of mail naar  info@wijsmeteten.coach voor een afspraak.

Mijn missie is mensen bewuster te maken van wat we eten en wat eten doet met of kan betekenen voor je gezondheid. Ik ga zo zorgvuldig mogelijk te werk bij het verzamelen van kennis en informatie over het onderwerp. Niettemin sluit ik iedere aansprakelijkheid uit voor eventuele gevolgen van het handelen op grond van de informatie of adviezen die je als lezer in deze blog aantreft, evenals voor fouten die desondanks nog aanwezig zijn. De informatie in deze blog is geen medisch advies. Bij lichamelijke klachten of twijfel hierover adviseer ik u om contact op te nemen met uw huisarts of behandelaar.