Gezonde (ontbijt)pannenkoeken

Recept ontbijtpannenkoeken (ca 10 stuks)

Met een goed recept bevat een pannenkoek bouwstoffen, vitamines en mineralen, die een kind in de groei goed kan gebruiken. Met deze pannenkoeken als ontbijt met wat fruit heb je een goede start van de dag. Natuurlijk zijn ze ook lekker als lunch, avondeten of als snack. Je kunt ze ook makkelijk meenemen voor onderweg. Leuk om ze dan te vullen als een wrap.

Ingrediënten

80 gram volkoren spelt of tarwemeel
80 gram boekweitmeel
40 gram havermout
2 eieren
500 ml (karne)melk
Olijfolie of Roomboter om in te bakken

Bereiding

De meel, de havermout met de eieren en 1,5 dl melk tot een glad beslag kloppen. De havermout blijft heel bij het kloppen en dat is goed. Het beslag al kloppende met de rest van de melk verdunnen.

Een beetje olijfolie en of roomboter in de flensjespan (diameter 15 cm) heet laten worden, zoveel beslag in de pan gieten dat de bodem met een dun laagje is bedekt en de pannenkoekjes bruin bakken. Ze keren als de onderkant bruin en bovenkant droog is. Dan de tweede kant bakken.

Tip: Erg lekker met gebakken appeltjes en rozijnen. Je kunt de appels met rozijnen door het beslag doen of apart even bakken en de pannenkoek ermee beleggen. Lekker met kaneel eroverheen. Of wat je dacht je van beleggen met verse aardbeien.

Koemelkallergie of liever geen koemelk

Vervang de melk door rijst, kokos of speltmelk en gebruik kokosvet of olijfolie om in te bakken.

Lees in de post “Pannenkoek als ontbijt” waarom een pannenkoek een goede vervanging is van brood.