chocolade-bananenbrood met frambozen

chocolade-bananenbrood met frambozen

Smullen met deze glutenvrije chocolade bananenbroodjes

Al een tijdje ben ik op zoek naar een recept voor glutenvrije bananen broodjes en dan ook nog het liefst met chocola. Ik gebruik liever geen dadels in brood of muffins. Ik wil glutenvrij, maar in verband met een notenallergie kan ik geen amandelmeel gebruiken. De meeste recepten op internet vallen hierdoor af.

Vandaag had ik de geest en waren ze eindelijk om van te smullen. Als basis gebruik ik boekweitmeel en voeg wat havermout toe. Wil je 100% glutenvrij, let dan bij aankoop op dat zowel de haver als de boekweit als de chocola 100% glutenvrij zijn.

Luchtig met frambozen

Ze zijn luchtig geworden en met een echte chocoladesmaak en niet te zoet. Zo lekker met de frambozen er tussendoor. Beleg is niet meer nodig, maar mag natuurlijk wel.

Ze gingen snel op, maar gelukkig is het recept eenvoudig en kunnen mijn dochters ze prima zelf gaan maken. Voor mij een reden het recept snel uit te werken en te posten zodat ook jij kunt genieten van deze heerlijke broodjes.

Heerlijke broodjes voor je ontbijt, lunch of als tussendoortje. Je mag ze uiteraard ook als cakes eten hoor! De broodjes zijn zeker ook lekker bij de koffie of thee.

Wil je ze vers voor je ontbijt, maak dan snel wat beslag en zet ze in de oven. Spring onder de douche en kleed je aan en als je beneden komt zijn ze klaar…

De bananenbroodjes zijn in de koelkast een paar dagen houdbaar. Je kunt ze ook invriezen.

Wil jij meer muffins en broodjes voor je ontbijt of lunch proberen? Probeer de appel en/of noten muffins  of wat dacht je van pompoencakes?

Ingrediënten

ca 10 stuks

  • 125 gram boekweit
  • 25 gram havermout
  • 8 gram glutenvrij bakpoeder
  • 25 gram cacao
  • 2 biologische eieren
  • 75 ml volle yoghurt
  • 40 gram zachte boter (of gesmolten kokosvet)
  • 1 grote banaan
  • 40 gram oerzoet
  • 1 el aardbeienjam
  • 40 gram (melk)chocola
  • 50 gram diepvries frambozen

Bereiding

Meng boekweit, havermout, cacao en het bakpoeder in een kom door elkaar.

Blender in een andere kom de boter met de suiker, de jam, de banaan, de yoghurt en de eieren. Blender even goed door. Voeg de droge bestanddelen toe en meng goed door elkaar.

Hak de chocola in kleine stukjes. Voeg 3/4 van de chocola en de frambozen toe aan het beslag. Roer de chocola en de frambozen er goed doorheen.

Verdeel het beslag over de muffinvormen. Garneer elke muffin met wat achtergehouden chocola. Bak de broodjes gaar in de oven op 200 graden in 25 minuten. Laat ze even rusten voor je de bananenbroodjes uit de vorm haalt.

Geniet van het resultaat!

gabie-kusters-cropGabie Kusters
Jouw voedingscoach

Wijs met Eten coacht je naar een gezonde leefstijl

Kijk bij Advies & Leefstijlcoaching voor meer informatie. Bel 06-41530715 of mail naar  info@wijsmeteten.coach voor een gratis kennismakingsgesprek.