Wijs met Eten

Hachee van Annemarie

Hachee van Annemarie

in Diner, Recepten 3 januari 2022

Recept “Hachee van Annemarie”
(bron: Allerhande 12/2009)

Wie niet lezen wil kan horen…. luisteren

Hoe maak jij runderstoofvlees? Mijn drie favorieten zijn Bulgaarse stoofpot met wijn en tomatensaus, Belgisch met mosterd en bier en Hachee van Annemarie. Hachee van Annemarie maak je met biologisch rundvlees, appelstroop, kaneel en ontbijtkoek. De hachee wordt dankzij de ontbijtkoek zoet en mooi gebonden..

Ik heb het originele recept iets aangepast.

Hachee van Annemarie

Hachee van Annemarie maak je met biologisch rundvlees, appelstroop, kaneel en ontbijtkoek. De hachee wordt dankzij de ontbijtkoek zoet en mooi gebonden.
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 20 min
Stooftijd 3 uur
Totale tijd 3 uur 30 min
Gang Hoofdgerecht

Ingrediënten
  

  • 750 gram biologische rib-runderlappen
  • 50 gram roomboter
  • 3 grote uien, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, gesnipperd
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 kaneelstokje
  • 4 kruidnagels
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 1 a 2 eetlepel(s) appelstroop
  • 1 biologisch groentenbouillontablet (zonder gist en smaakversterkers)
  • 3 plakken ontbijtkoek

Instructies
 

  • Warm ca 400 ml water met de bouillon, kruiden, azijn en appelstroop vast op, zodat bij het toevoegen, het vlees niet teveel schrikt en daardoor malser blijft.
  • Dep het vlees droog met keukenpapier en snijd het in vlees in stukken. Bestrooi het vlees met peper en zout en laat op kamertemperatuur komen. 
  • Verhit in een braadpan de boter en bak het vlees op middelhoog vuur in 10 min rondom bruin. Fruit vervolgens de ui en knoflook 5 min mee. Voeg het water met de kruiden, de bouillon, azijn en appelstroop toe. Zorg dat het vlees net onder water staat.
  • Stoof de hachee in ca 3 uur zachtjes gaar. Kijk af en toe of er nog genoeg vocht in de pan zit en schep af en toe om. Wil je het beter laten binden gaar dan een tijd met de deksel er gedeeltelijk af. Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan. Laat de koek in het stoofvocht oplossen en de saus binden door het nog ca 30 minuten zachtjes te laten garen met de deksel van de pan. Breng op smaak met zout en peper.
  • Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels uit de hachee. Serveer de hachee met aardappelpuree of rijst.

Notities

Tips:
  • Laat de hachee een dag rusten op een koele plaats. De smaak trekt er nog beter in.
  • Hachee is ook erg lekker bij hutspot of zuurkool.
  • Niet alleen stoofpeertjes smaken erg goed bij hachee, maar ook gebakken appeltjes.
  • Maak van de hachee een ovenschotel met aardappelpuree en appel. Bedek een ovenschotel met de hachee, doe daarboven op de puree en maak deze mooi glad. Beleg de puree met ronde schijven appel. Bestrooi met kaneel en een klein beetje suiker.  Zet 10-15 minuten midden in de oven op 200 graden.
Liever glutenvrij? Gebruik dan i.p.v. ontbijtkoek de glutenvrije ontbijtkoek van Dambert. Deze is erg lekker in de hachee en maakt het extra kruidig van smaak.

Veel plezier met koken en eet smakelijk!

Proef de oersmaak

Proef de oersmaak is de slogan van wildrundvlees.nl. Bij wildrundvlees.nl kun je vlees bestellen van runderen, die in Nederlandse natuurgebieden leven. Wij eten minder vlees en als we vlees eten zoveel mogelijk vlees van dieren, die een goed leven hebben gehad. Dieren, die buiten leven en bewegen en gevarieerd eten. Wist je dat de smaak echt anders is, maar ook de voedingswaarde? Een koe dat buiten beweegt en gevarieerd eet van gras en kruiden bevat bijvoorbeeld meer omega3 dan een koe uit de intensieve veehouderij.

 

Volop genieten met een gezonde leefstijl

Voedingscoach Wijs met Eten

Worstel jij met je leefstijl, je gewicht of de balans tussen werk en privé? Kun je geen tijd of zin vinden om te sporten of juist te ontspannen of vliegen de overgangskilo’s eraan? Ik ben er voor jou! Ik help jou je mindset te veranderen, zodat jij weer lekker in je vel komt te zitten. Niet met een streng dieet dat voelt als levenslange straf, maar door aanpassingen in je dagelijks leven die ervoor zorgen dat je gezond en fit ouder wordt.

Disclaimer

Mijn missie is mensen bewuster maken van wat we eten en wat eten voor je doet of kan betekenen voor je gezondheid. Ik ga zo zorgvuldig mogelijk te werk bij het verzamelen van kennis en informatie over het onderwerp. Niettemin sluit ik iedere aansprakelijkheid uit voor eventuele gevolgen van het handelen op basis van de informatie of adviezen in deze blog of voor onverhoopt aanwezige fouten. De informatie in deze blog is geen medisch advies. Bij lichamelijke klachten of twijfel hierover adviseer ik je om contact op te nemen met je huisarts of behandelaar.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept




3 & 7 september 2022Kookworkshop: Leer je eigen groentedips & spreads maken

Hou jij ook zo van lekker dippen? Dips en Spreads zoals hummus en pesto zijn steeds populairder. En dat is niet zo gek, want ze vormen een heerlijke aanvulling of afwisseling op je dagelijkse voeding. Bijkomend voordeel: ze zijn gezond en duurzamer dan kaas of vlees.