Hachee van Annemarie

Hachee van Annemarie

Recept 
Hachee 
van 
Annemarie
Bron: Allerhande 12 2009

Hollandse kost: Hachee! Hoe maak jij runderstoofpot? Mijn drie favorieten zijn Bulgaarse stoofpot met wijn en tomatensaus, Belgisch met mosterd en bier en Hachee van Annemarie. Hachee van Annemarie maak je met appelstroop, kaneel en een plakje ontbijtkoek, de hachee wordt zoet en mooi gebonden waardoor de kinderen er extra van smullen, tenminste bij mij….

Ik heb het originele recept iets aangepast.

Ingrediënten

750 g rib-runderlappen biologisch
50 g boter
3 grote uien, gesnipperd
1 teentje knoflook gesnipperd
2 laurierblaadjes
1 kaneelstokje
4 kruidnagels
1 el rode wijnazijn
1 a 2 el appelstroop
1 biologisch groenten bouillontablet (zonder smaakversterkers)
2 plakken ontbijtkoek

Bereiding

warm ca 400 ml water met de bouillon, kruiden, azijn en appelstroop vast op, zodat bij het toevoegen, het vlees niet teveel schrikt en daardoor malser blijft.

Dep het vlees droog met keukenpapier en snijd het in vlees in stukken. Bestrooi het vlees met peper en zout en laat op kamertemperatuur komen.  Verhit in een braadpan de boter en bak het vlees op middelhoog vuur in 10 min rondom bruin. Fruit vervolgens de ui en knoflook 5 min mee. Voeg het water met de kruiden, de bouillon, azijn en appelstroop toe. Zorg dat het vlees net onder water staat.

Stoof de hachee in 3 a 4 uur zachtjes gaar. Kijk af en toe of er nog genoeg vocht in de pan zit en schep af en toe om. Wil je het beter laten binden gaar dan een tijd met de deksel er gedeeltelijk af. Je kunt deze schotel ook in een Tajine maken.
Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan en laat de koek in het stoofvocht oplossen en de saus binden door het nog ca 30 minuten zachtjes te laten garen. Breng op smaak met zout en peper.

Tip: Laat de hachee een dag rusten op een koele plaats. De smaak trekt er nog beter in.

Tip: Serveer de hachee met aardappelpuree. Het is feestelijk om er een ovenschotel van te maken met puree en appel. Bedek een ovenschotel met de hachee, doe daarboven op de puree en maak deze mooi glad Beleg de puree met ronde schijven appel. Bestrooi met kaneel en een klein beetje suiker.  Zet 10-15 minuten midden in de oven op 200 graden.

Tip: Hachee is ook erg lekker bij hutspot of zuurkool.

Tip: Serveer er gebakken appeltjes bij.

Glutenvrij: Gebruik ipv ontbijtkoek de glutenvrije ontbijtkoek van Dambert. Deze is erg lekker in de hachee (extra kruidig van smaak).
Minder suiker: Gebruik melasse stroop ipv appelstroop en neem honingkoek ipv ontbijtkoek.

Veel plezier met koken en eet smakelijk!