Wijs met Eten

Indiase berglinzen stoofpot met gele rijst (vegan)

Indiase berglinzen stoofpot met gele rijst (vegan)

in Diner, Lunch, Recepten 16 januari 2023

Indiase berglinzen stoofpot is geen origineel gerecht, maar wel erg lekker. De berglinzen zorgen voor een goede bite waardoor je vlees niet mist en dus ook geen vleesvervangers nodig hebt. De stoofpot is vegan, gluten- en sojavrij.

In de maand januari verlangen we allemaal wat meer naar comfy food. Eten waar je mee weg kan kruipen bij de kachel. Heerlijke stoofpotten, soepen en gerechten met verwarmende kruiden, zoals kaneel, kardemom, sinaasappel en gember.

Garam Massala kruidenmix

In India hebben families een lange traditie in het maken van Garam Masala. Het recept wordt vaak van moeder op dochter doorgegeven. Deze veelzijdige, volle melange kenmerkt zich door ingrediënten zoals kardemom en komijnzaad. Het is geschikt voor het bereiden van Indiase curry’s zoals Tandoori, maar ook heerlijk op vis of gevogelte.bron: Euroma

Ik maak graag gebruik van de kruidenmixen van Jonnie Boer, omdat er alleen maar kruiden in zitten en geen onnodige toevoegingen, ook geen zout.

Wat zijn berglinzen?

Rode linzen kennen we denk ik allemaal, maar wat zijn dan berglinzen?

Berglinzen zijn rode linzen maar dan met het velletje er nog op.  Zo iets als volkoren linzen dus. Berglinzen houden een wat stevige bij bite bij het koken. Dat maakt ze ideaal voor vegetarische of veganistische gerechten zoals deze stoofpot. Met berglinzen mis je het vlees niet. 

Indiase berglinzen stoofpot met gele rijst

Indiase berglinzen stoofpot is geen origineel gerecht, maar wel erg lekker. De berglinzen zorgen voor een goede bite waardoor je vlees niet mist en dus ook geen vleesvervangers nodig hebt. De stoofpot is vegan en gluten en soja vrij.
Porties 4

Benodigde materialen

  • 1 stoofpan

Ingrediënten
  

  • 2 rode uien, geschild en in stukjes gesneden
  • 10 cm prei, gewassen en fijngesneden
  • 3 cm geraspte gember
  • 2 cm geraspte kurkuma
  • 1,5 eetlepel garam masala bijvoorbeeld van Jonnie Boer
  • halve rode peper, fijngesneden
  • 1 zoete aardappel, geschild en in stukjes gesneden
  • 1 winterwortel, geschild en in stukjes gesneden
  • 250 gram berglinzen
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 500 ml bouillon
  • 50 ml kokos
  • 100 gram erwten
  • 1 appel, geschild, klokhuis verwijderd en in stukjes gesneden
  • 200 gram rijst
  • 5 cm kurkuma, geschild

Instructies
 

  • Fruit de ui met de prei, gember, kurkuma, garam masala en rode peper 5 minuten in wat olijfolie in een stoofpan.
  • Strooi er wat zout en peper bij.
  • Voeg de zoete aardappel en wortel toe en fruit een paar minuten mee.
  • Voeg de bouillon, tomatenblokjes en linzen toe.
  • Laat 50-60 minuten zachtjes stoven. Controleer geregeld of er genoeg vocht bij zit en zo niet voeg dan wat water toe.
  • Kook de rijst volgens de instructie van de verpakking, maar voeg de verse kurkuma toe voor de smaak en de mooie gele kleur.
  • Voeg erwten, kokosmelk en appel toe aan de berglinzen stoofpot en meng erdoorheen.
  • Laat nog 10 minuten stoven.
  • Breng de stoofpot op smaak met wat peper en zout.
  • Serveer de Indiase berglinzen stoofpot met de gele rijst.

Ook lekker en gezond

Volop genieten met een gezonde leefstijl

Voedingscoach Wijs met Eten

Worstel jij met je leefstijl, je gewicht of de balans tussen werk en privé? Kun je geen tijd of zin vinden om te sporten of juist te ontspannen of vliegen de overgangskilo’s eraan? Ik ben er voor jou! Ik help jou je mindset te veranderen, zodat jij weer lekker in je vel komt te zitten. Niet met een streng dieet dat voelt als levenslange straf, maar door aanpassingen in je dagelijks leven die ervoor zorgen dat je gezond en fit ouder wordt.

Disclaimer

Mijn missie is mensen bewuster maken van wat we eten en wat eten voor je doet of kan betekenen voor je gezondheid. Ik ga zo zorgvuldig mogelijk te werk bij het verzamelen van kennis en informatie over het onderwerp. Niettemin sluit ik iedere aansprakelijkheid uit voor eventuele gevolgen van het handelen op basis van de informatie of adviezen in deze blog of voor onverhoopt aanwezige fouten. De informatie in deze blog is geen medisch advies. Bij lichamelijke klachten of twijfel hierover adviseer ik je om contact op te nemen met je huisarts of behandelaar.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept