Kip Tajine met rozijnen en olijven

Kip Tajine met rozijnen en olijven

Dit recept komt uit een kookboekje van de wereldwinkel “Koken met de tajine” van Nelly Zwaan. Ik hou heel erg van koken, maar geniet ook als er voor me gekookt wordt! Zoals vanavond, dan maakt Bart een van zijn favoriete recepten, kiptajine met rozijnen en olijven. Dat wordt weer gezellig smullen vanavond.

Het heel langzaam garen is in de tajine essentieel. De gerechten worden doortrokken van heerlijke kruiden. De vorm van de deksel is functioneel. Tijdens het kookproces stijgt stoom op, komt tegen de deksel en valt als condens terug in de schaal. Het vocht houdt het voedsel sappig. Er is in een tajine nauwelijks vocht of vet nodig om te stoven.

Let op dat als de tajine een tijd niet is gebruikt en ongeglazuurd dat je hem een uurtje in water weekt voordat je ermee gaat koken. Smeer de tajine in met olie en laat op een heel laag vuur voorverwarmen. Bij te hoge temperatuurveschillen loop je het risico dat de tajine knapt.

Ingredienten (4 personen)

3 el olijfolie
1 bioligsiche scharrelkip in stukken
zout&peper
2 gesnipperde uitjes
2 fijngehakte knoflookteentjes
mespuntje cayennepeper
100 gram groene olijven
100 gram rozijnen
paar blaadjes verse munt
1 schoongeboende sinaasappel in parten

Bereiding

Verwarm de olijfolie in de tajine. Wrijf de kip in met zout en peper en leg de stukken kip in de olie. Laat ze een paar minuten kleuren en draai ze om. Voeg de gesnipperde ui, knoflook, cayennepeper en olijven toe. Laat de tajine drie kwartier zachtjes stoven.

Schep alles om en voeg de rozijnen, munt en partjes sinaasappel toe. Laat de tajine nog een uur zachtjes stoven.

Serveer met couscous.

Geniet van puur en gezond eten!

Gabie Kusters
Voedingscoach