Knolselderijsoep

Knolselderijsoep, lekker, passend bij het seizoen en low budget! Van deze smaakvolle hollandse groente maak je in een handomdraai een heerlijke soep.

Ingrediënten

1 gewassen en gesneden knolselderij
Handvol verse tijm
40 gram roomboter
1 gesneden teentje knoflook
walnoten
evt 1 zoete bataat

Bereiding

Smoor knoflook en tijm in een flink stuk roomboter, voeg gewassen en gesneden knolselderij toe en evt zoete bataat, laat 1 minuutje mee fruiten. Voeg 1 liter bouillon toe, koken tot de selderij gaar is. Pureer de soep. Breng op smaak met peper en nootmuskaat.Garneer met tijm en walnoten. Ik had zelf nog een zoete bataat toegevoegd vandaar de gele kleur, de bataat bindt de soep en geeft een wat mildere zoete smaak. Als je wat extra roomboter gebruikt is room niet meer nodig.

Eet smakelijk!

Gabie Kusters