Lente salade met raapstelen, radijs en lente-ui

Lente salade van verse raapstelen, radijsjes en lente-ui, appel geitenkaas en een honing mosterddressing. De zon en het warme weer laat dit jaar wel op zich wachten, maar als de zon dan schijnt is het wel echt genieten. Helemaal met deze heerlijke salade als lunch in de tuin.

Honing-mosterddressing

Op deze salade zit een honing-mosterddressing. Honing-mosterdressing is lekker bij  frisse salades van verse groene blaadjes zoals raapstelen, rucola en veldsla, maar past ook goed bij een witlofsalade. Het is een lekkere en  simpele dressing met maar vier ingrediënten; olijfolie, mosterd, honing en citroensap. Het heeft een goede balans van de vier smaken zoet, zout, bitter en zuur.

Rechtstreeks van de boer of zelf kweken

Wil je ook genieten van groenten en fruit uit eigen tuin? Raapstelen kweek je makkelijk zelf in een moestuin bak. Radijsjes verstop je zomaar tussen de planten in je tuin en na 6 weken kun je al je eigen radijsjes oogsten.

Een appelboom vraagt wat meer ruimte, maar een fruitboom geeft wel veel plezier in de tuin met mooie bloesem in het voorjaar, oogst in het najaar en wat extra schaduw voor de steeds hetere zomers.

Of kijk eens bij jou in de buurt of je rechtstreeks van de boer kunt inkopen of misschien zit er wel een pluktuin waar je een groenteabonnement kunt afnemen. Het aantal biologische boeren met een eigen verkoopkanaal groeit gestaag in Nederland.

Mizuna raapstelen met eetbare bloemen uit de ommuurde tuin

To start a garden is to believe in tomorrow
Audrey Hepburn

Lente salade van raapstelen, radijsjes, lente-ui, appel en geitenkaas met een honing-mosterddressing

Heerlijke salade van nieuwe oogst raapstelen, lente-ui en radijsjes en een appel, die op moet. De salade is als bijgerecht geschikt voor 2-3 personen en als maaltijdsalade voor 1 persoon.

De zon en het warme weer laat dit jaar wel op zich wachten, maar als de zon dan schijnt is het wel echt genieten. Helemaal met deze heerlijke salade als lunch in de tuin.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 min

Gang Bijgerecht, Salade

Porties 2

Ingrediënten

  

• 2 handen vol raapstelen gewassen en gesneden
• 1 appel gewassen, klokhuis verwijderd en in blokjes gesneden
• 5 radijsjes gewassen en in plakjes gesneden
• 1 eetlepel honing-mosterddressing recept: honing-mosterddressing.
• 1 lente-uitje gewassen en in ringetjes gesneden
• 40 gram geitenkaas of feta
• 1 dessertlepel sesamzaadjes

Instructies

 

• Leg de raapstelen in een schaal.
• Meng de appel door de raapstelen.
• Meng de helft van radijsjes door de raapstelen met appel. De andere helft verdeel je mooi over de salade.
• Schenk de honing-mosterddressing over de salade.
• Verdeel de geitenkaas of feta over de salade.
• Verdeel de lente-ui over de salade.
• Garneer met de sesamzaadjes.

Trefwoord nieuwe oogst, raaptselen, radijs