Mango feta salade

Salade van lollo rossa met lolla bionda sla, mango, mandarijn, komkommer en feta met een honing-citroendressing en verse oregano uit de tuin. Een heerlijke fris zoete salade.

Wat was het heerlijk weer afgelopen weekend. Mooi om te zien hoe mensen naar buiten komen en blijer zijn. Wat een toeval dat dan de mango’s net in de aanbieding waren bij Odin en we deze heerlijke salade konden maken voor een zomers gevoel.

Duurzaam eten & mango

Afbeelding van candoyi via Pixabay

Dit keer dus even niet lokaal van de boer eten, maar genieten van dat we in 2023 leven en import van eten mogelijk is net als dat we genieten van rijst, chocola, koffie, thee en exotische kruiden als kaneel. Dat het duurzamer kan en moet dat is een beweging die we met zijn allen moeten maken.

Gisteren hoorde ik van iemand met een huis in Spanje dat in Spanje steeds meer mango’s en avocado’s worden geteeld. Ik dacht meteen “Wat fijn dat is dan voor ons al een stuk duurzamer dan mango’s uit Peru”.  Helaas is de wereld nog gekker. Hij vroeg aan de  boer waar de oogst naar toe gaat en het antwoord is “Amerika”. Snap jij het?

Wij aten dus mango uit Peru en dan wel biologisch via Odinfoodcoop dus ga ervan uit fairtrade. Ik geloof dat bewustwording van wat je eet de eerste stap is. Sta jij erbij stil waar jou eten vandaan komt?

Lollo Rossa en Lollo bionda sla

Afbeelding van Babs Müller via Pixabay

De Lollo Bionda (lichtgroen) en de Lollo Rosso (rood) zijn van oorsprong Italiaanse slasoorten met een losse krop en een sterk gekroesd blad. Het blad is zacht en zoet van smaak en wordt vaak gecombineerd met het wat pittiger eikenblad sla.

Het leuke van deze slasoorten is dat je ze op kluit kan kopen en daardoor blijft de sla langer vers. De sla is het hele jaar rond te verkrijgen van Nederlandse bodem alleen van mei tot oktober van de koude grond. De rest van het jaar komt de sla uit de kas. 

Lollo krulsla is ook een leuke slasoort om zelf te kweken in je eigen tuin of moestuinbak. Zaaien kan vanaf april in de volle grond. 

Mango feta salade

Salade van lollo rossa met lolla bionde sla, mango, mandarijn, komkommer en feta met een honing-citroendressing en verse oregano uit de tuin. Een heerlijke fris zoete salade. Een makkelijk gerecht en lekker als lunch of bijgerecht. Met wat witte of edammer boontjes of rijst maak je er in een handomdraai een maaltijdsalade van.   

Recept afdrukken Pin recept

Gang Salade

Porties 4 personen

Ingrediënten

  

• 1 krop krulsla lolla rossa met lolla bionde gewassen
• 1 eetrijpe mango geschild en in stukjes gesneden
• 2 mandarijnen geschild en in partjes
• 1/2 komkommer gewassen/geschild en in stukjes
• 120 gram feta in stukjes gesneden
• 1/2 citroen geperst
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel olijfolie
• verse oregano gewassen
• Versgemalen peper en zout

Instructies

 

• Verdeel de sla over 4 schalen/borden.
• Verdeel de mango stukjes, mandarijn en komkommer over de sla op de 4 borden.
• Maak een dressing van het citroensap, olijfolie en honing.
• Besprenkel de salades over de salades.
• Verdeel de stukjes feta over de salades.
• Strooi er nog wat versgemalen zout en peper overheen.