Japanse vegetarische miso soep

Japanse vegetarische miso soep

Na regen komt miso soep ?

Heerlijk warm en krachtig na een flinke Hollandse bui. Dagelijks miso soep is voor Japanners heel gewoon, zelfs als ontbijt. Miso is gefermenteerde pasta en bevat probiotica. Om deze te behouden moet je de pasta niet mee koken, maar je brengt je soep ermee op smaak. Dit is een recept voor een hele eenvoudige en snelle vegetarische miso soep. Miso soep is ook heerlijk met kip of tonijn.

Ingrediënten

1 sjalotje
1 knoflookteentje
stukje verse gember
sap van een halve limoen
1 rode punt paprika
1 handvol sperziebonen

Bereiding

Snijd het uitje en de knoflook fijn en de paprika in mooie repen. Bak het gesneden uitje, knoflook en rode de puntpaprika in olijfolie. Rasp de gember erboven en bak even mee. Voeg het sap van de limoen toe , 1 liter water en twee blokjes bouillon ( groenten of kip). Voeg de sperziebonen toe. Ik had sperziebonen afgekookt en ingevroren, ideaal om snel groenten bij de hand te hebben) kook de soep tot de groente iets zacht/gaar is. Laat de soep afkoelen tot net onder het kookpunt, voeg 1 el miso pasta toe en roer goed door. Lekker met kokosbrood. Houd je van pittig? Bak dan ook een rood pepertje mee!