Moorse zwarte bonensalade 

Moorse zwarte bonensalade 

Snelle, makkelijke en lekkere Moorse zwarte bonensalade

Zelf geweekte en gekookte bonen vind ik het lekkerst. Bonen behouden dan net wat de stevige bite en hebben iets meer smaak. Voor een snelle en voedzame maaltijd zijn bonen uit pot erg handig. Met bonen en mais uit pot maak je in een handomdraai deze heerlijke Moorse bonensalade. Ideaal voor onderweg, op de camping of thuis voor een snelle maaltijd.

De voorkeur gaat uit naar bonen uit een glazen in plaats van uit een blik, omdat er steeds meer berichten zijn dat BPA lekt in de groente in blik. Wat is BPA? Bisphenol A of Bisfenol A is een chemische stof die wordt gebruikt om plastic mee te produceren. Enerzijds wordt aangetoond dat de waarden van BPA in groenten in blik nog onder de veiligheidsnorm liggen anderzijds zijn er onderzoeken waaruit blijkt dat de veiligheidsnorm overschreden wordt. Voorkomen is beter dan genezen. Dus als er een keus is dan adviseer of bonen zelf te weken en te koken of bonen uit een glazen pot consumeren.

De zwarte boon is een kleine zwarte glimmende boon. De zwarte boon is stevig en blijft ook stevig na het koken. Hij is niet alleen stevig van structuur, maar ook stevig van smaak. Ik vind daarom deze boon qua smaak een goede vervanger van vlees. De zwarte boon is eiwit en vezelrijk, maar bevat minder mineralen dan andere bonen. De zwarte boon bevat wel ijzer. De eiwitten zorgen wel voor benodigde aminozuren zoals tryptofaan. Zwarte bonen worden in soepen, salades, burrito’s en schotels verwerkt en kunnen ook als toevoeging voor woksauzen worden gebruikt. De smaak van de zwarte boon vraagt in schotels om een stevige tegenhanger en is daardoor heerlijk met koffie, cacao of zwarte thee.

De zwarte boon is dus ook erg lekker in deze Moorse salade.

Ingredienten 1 a 2 personen

 130 gram zwarte bonen (glazen pot 200 gram)
125 gram cannelini bonen (glazen pot 200 gram)
3 volle el mais
1 grote tomaat of 6 cherry tomaatjes
2 el volle yoghurt
2 tl olijfolie
1 volle tl al andulusa kruidenmix van Jonnie Boer
1 tl citroensap
Peper en zout

Bereiding

Spoel de bonen en mais uit pot af met koud water en laat goed uitlekken.
Meng de yoghurt met de olie, citroensap en de kruiden.
Snijd de tomaat in blokjes.
Meng de bonen en tomaten door elkaar.
Voor onderweg doe je de yoghurtsaus ernaast.
Voor direct opeten giet je de saus over de bonen en mengt alles goed door.

Tip

Voeg wat vers korianderblad toe.

MEER ENERGIE, GEZOND GEWICHT EN ER STRALEND UITZIEN!

Wijs met Eten geeft voedingsadvies op maat en coacht je naar een gezonde leefstijl die bij je past. Je gaat genieten van lekker en gezond eten. Wil jij soepel overstappen op een gezondere leefstijl? Meld je dan nu aan voor een gratis kennismakingsgesprek of kijk voor meer informatie op Wijs met Eten. Wijs met Eten biedt programma’s op maat, helpt ook om je bloedsuiker te stabiliseren en bij klachten in de overgang.

Lieve groet,

fotoshoot Gabie Kusters

Gabie Kusters
Voedingscoach bij Wijs met Eten

Bel 06-41530715 of mail naar  info@wijsmeteten.coach voor een gratis kennismakingsgesprek.