Mosterdsoep van knolselderij met walnoten of spekjes
Bij een goede soep hoort wat mij betreft een goede passende topping. Wat kies jij bij deze mosterdsoep van knolselderij? Walnoten of gebakken spekjes? Oh zongedroogde tomaatjes zijn ook erg lekker!
Even terug zag je het recept voor mosterdsoep van pastinaken, maar eigenlijk vind ik zelf mosterdsoep van knolselderij nog lekkerder, met prei, knoflook, aardappel en Italiaanse kruiden. Je kan hem zo dik of dun maken als jij lekker vindt. Wij kozen voor romig lobbig.
Knolselderij
Afbeelding van Manfred Richter via Pixabay
Knolselderij – Als kale knikker met grillig wortelgestel niet moeder aarde haar mooiste, maar wel barstensvol aroma en smaak.
Zo grof en rond van buiten, zo verfijnd de smaak en veelzijdig de culinaire mogelijkheden, binnen de categorie winterse kost.
Voor gebruik
De smaak van de knol is milder dan van de andere selderijsoorten. Voor gebruik het kronkelige wortelstelsel met eventuele grond wegsnijden en de knolselder wassen. De schil met de dunschiller verwijderen, oneffenheden uitsteken en de knolselder in blokjes snijden. Als je de gesneden knolselder niet direct verwerkt, doe het dan in koud water tegen bruinkleuring.
De oogst
De oogst van knolselderij begint tegenwoordig al in de zomer. De knolselders die vers van het land komen, worden met loof geoogst en geleverd. Knolselderij wordt vanaf november tot in het vroege voorjaar bewaard in de koelcel van de teler en is al die tijd verkrijgbaar. Knolselder leveren we alleen van eigen bodem. Zo blijft het een echte seizoensgroente.
Bron: Hofweb Biologisch, direct van de boer.
Mosterdsoep van knolselderij met walnoten of spekjes
Ingrediënten
- 1 kleine knolselderij
- 10 cm prei
- 1 grote teen knoflook
- 1 eetlepel Italiaanse kruidenmix
- 1,5 volle eetlepel goede mosterd Ik gebruikte cranberry-mosterd van Vlieland
- 1 liter bouillon
- 40 gram roomboter
- gebakken spekjes walnoten of zongedroogde tomaatjes
Instructies
- Schil de knolselderij en was hem goed schoon.
- Snijd het witte vruchtvlees in blokjes.
- Was en snijd de prei fijn.
- Snijd de knoflook fijn.
- Smoor in olie of boter de prei, knoflook en de Italiaanse kruiden.
- ,Voeg de knolselderij toe, schep goed door de boter en kruiden en laat even mee smoren.
- Giet de bouillon erbij.
- Laat de soep ca tien minuten koken totdat de knolselderij zacht is.
- Blender de soep.
- Voeg de mosterd toe en roer goed door.
- Is de soep te dik voeg dan wat melk of extra bouillon toe.
- Garneer de soep met walnoten, gebakken spekjes of stukjes zongedroogde tomaat.
Ook lekker en gezond
Pastasalade met ei, zwarte olijven en een dille yoghurtdressing
Maak van je restje pasta een lekker en gezonde lunch salade zoals deze salade met tomaat, komkommer,...
Mango feta salade
Salade van lollo rossa met lolla bionda sla, mango, mandarijn, komkommer en feta met een honing-citr...
Wortelsalade met rozijnen, appel en honing-mosterd dressing
Met winterwortel maak je in een handomdraai een lekkere salade met appel, rozijnen en een honing-mos...
Pompoen-linzensoep met kerrie, rode peper en kokos, gegarneerd met zwart sesamzaad en bieslook
Pompoen-linzensoep met kerrie, rode peper en kokos, gegarneerd met zwart sesamzaad en bieslook. Heer...
Doperwten in een romige witte wijn kaassaus
"Zo kun je alles lekker maken" Ik denk dat deze slogan goed past bij dit recept. Doperwten zijn heer...
Volop genieten met een gezonde leefstijl
Voedingscoach Wijs met Eten
Worstel jij met je leefstijl, je gewicht of de balans tussen werk en privé? Kun je geen tijd of zin vinden om te sporten of juist te ontspannen of vliegen de overgangskilo’s eraan? Ik ben er voor jou! Ik help jou je mindset te veranderen, zodat jij weer lekker in je vel komt te zitten. Niet met een streng dieet dat voelt als levenslange straf, maar door aanpassingen in je dagelijks leven die ervoor zorgen dat je gezond en fit ouder wordt.
Disclaimer
Mijn missie is mensen bewuster maken van wat we eten en wat eten voor je doet of kan betekenen voor je gezondheid. Ik ga zo zorgvuldig mogelijk te werk bij het verzamelen van kennis en informatie over het onderwerp. Niettemin sluit ik iedere aansprakelijkheid uit voor eventuele gevolgen van het handelen op basis van de informatie of adviezen in deze blog of voor onverhoopt aanwezige fouten. De informatie in deze blog is geen medisch advies. Bij lichamelijke klachten of twijfel hierover adviseer ik je om contact op te nemen met je huisarts of behandelaar.
