Wijs met Eten

Mungbonen in plaats van rijst!

Mungbonen in plaats van rijst!

in Diner, Recepten 14 april 2015

Mungboon is een eiwitrijke voedzame boon, die ook nog eens helpt om te ontgiften. Ik gebruik deze boon steeds vaker. Dan wel ontkiemd als taugé, heerlijk als garnering, in een Ayurvedische soep of sinds kort ook als bijgerecht net als rijst. Met dit recept geïnspireerd op de groene week van kundaliniyogawageningen.nl extra lekker! Één nadeel ik dacht voor twee dagen bereid te hebben, maar Bart vond het te lekker. De pan is schoon leeg gegaan.

Met de mungboon kun je ook als je minder budget hebt gezond en biologisch koken. De prijs van mungbonen is lager dan van goede rijst.

Mungbonen in plaats van rijst!

Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 30 min
Weektijd bonen 12 uur
Totale tijd 12 uur 45 min
Gang Hoofdgerecht

Ingrediënten
  

  • 200 gram gedroogde mungbonen
  • 1 uitje
  • 1 teentje knoflook
  • 1 gember
  • 1 takje tijm
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 eetlepel vegetarische groentebouillon
  • olijfolie of ghee

Instructies
 

  • Week de bonen een dag van te voren in ruim water. Spoel af en toe af en zet opnieuw onder water.
  • Snij het uitje en de knoflook fijn. Fruit het uitje met de knoflook.
  • Voeg de (afgespoelde) bonen toe en fruit even mee. Voeg water toe tot de mungbonen net onder staan. Voeg dan de bouillon, tijm, laurier en het stukje gember toe. Kook de bonen 30 minuten.
  • Zodra het water kookt haal je de deksel van de pan en laat het zachtjes sudderen. Controleer af en toe of er nog genoeg water in de pan zit.
  • Giet als de bonen gaar zijn het overgebleven water af.

Notities

Heerlijk bijgerecht om in plaats van rijst te serveren. Je kunt de gekookte bonen ook gebruiken in een salade.

Eet smakelijk!

Volop genieten met een gezonde leefstijl

Voedingscoach Wijs met Eten

Worstel jij met je leefstijl, je gewicht of de balans tussen werk en privé? Kun je geen tijd of zin vinden om te sporten of juist te ontspannen of vliegen de overgangskilo’s eraan? Ik ben er voor jou! Ik help jou je mindset te veranderen, zodat jij weer lekker in je vel komt te zitten. Niet met een streng dieet dat voelt als levenslange straf, maar door aanpassingen in je dagelijks leven die ervoor zorgen dat je gezond en fit ouder wordt.

Disclaimer

Mijn missie is mensen bewuster maken van wat we eten en wat eten voor je doet of kan betekenen voor je gezondheid. Ik ga zo zorgvuldig mogelijk te werk bij het verzamelen van kennis en informatie over het onderwerp. Niettemin sluit ik iedere aansprakelijkheid uit voor eventuele gevolgen van het handelen op basis van de informatie of adviezen in deze blog of voor onverhoopt aanwezige fouten. De informatie in deze blog is geen medisch advies. Bij lichamelijke klachten of twijfel hierover adviseer ik je om contact op te nemen met je huisarts of behandelaar.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept




3 & 7 september 2022Kookworkshop: Leer je eigen groentedips & spreads maken

Hou jij ook zo van lekker dippen? Dips en Spreads zoals hummus en pesto zijn steeds populairder. En dat is niet zo gek, want ze vormen een heerlijke aanvulling of afwisseling op je dagelijkse voeding. Bijkomend voordeel: ze zijn gezond en duurzamer dan kaas of vlees.