Noedel soep met geroosterde bloemkool, sesam en aminos

Recept voor noedel soep met geroosterde bloemkool met sesam en aminos. Bloemkool met sesam en aminos is een heerlijke combinatie. Zo ook in deze noedelsoep met komijnzaad, gember en een beetje citroen. Het citroengras was op en daarom heb ik wat citroensap toegevoegd.

Dit recept kun je eenvoudig glutenvrij maken door rijstnoedels te gebruiken.

Wat is Coconut Aminos?

Cocunut aminos is een alternatief voor sojasaus. Het is gemaakt van kokosbloesemsap. Het sap wordt geperst uit de kokosbloesem en niet verhit. Het sap wordt op smaak gebracht met wat zeezout en daarna gerijpt. De saus is glutenvrij, vrij van soja en bevat minder zout. Het bevat aminozuren, vitamines en mineralen. Een gezonde keuze en erg lekker. 

Koken met verse groenten van het seizoen uit eigen land
juni – november met bloemkool

Ode aan de bloemkool. 

Bloemkool word in Nederland van juni tot er met november geoogst. Er is oogst van de koude grond en uit de kas.

Je zou het misschien niet verwachten, maar bloemkool is rijk aan vitamine C. Met 100 gram bloemkool kom je al aan om en nabij 30% van je ADH van vitamine C. Verder bevat het mineralen en vezels. bron: nutritionvalue.org

Bloemkool is neutraal van smaak en dat maakt dat je met bloemkool heel veel verschillende dingen kunt koken. Bloemkool wordt steeds meer gebruikt als vervanger van granen zoals in een pizzabodem of als couscous of rijst. Vroeger at ik vooral bloemkool-kerrie, hetzij in een rijstgerecht of gekookt met een kerrie sausje. Tegenwoordig gaat bloemkool bij mij in de soep, in een tray bake, in een pastaschotel, of gebruik het om mee te dippen; je kan met bloemkool alle kanten op en het is gezond.

Noedelsoep met geroosterde bloemkool, sesam en aminos

Recept voor noedel soep met geroosterde bloemkool. Sesam, aminos en bloemkool zijn een heerlijke combinatie. Zo ook in deze noedelsoep met komijnzaad, gember en een beetje citroen. Het citroengras was op en daarom heb ik wat citroensap toegevoegd.

Recept afdrukken Pin recept

Gang Hoofdgerecht, Lunch

Ingrediënten

  

• 1 bloemkool
• 1 teen knoflook fijngesneden
• 1 eetlepel olijfolie
• 50 gram (rijst) noedels (noodles)
• 2 cm gember
• 1 dessertlepel komijnzaad
• 5 cm prei
• 1 liter groenten bouillon
• 3 eetlepels aminos of sojasaus
• 1 eetlepel citroensap
• peper en zout naar smaak

Instructies

 

• Snijd de bloemkool in roosjes en was de roosjes. Rooster de bloemkoolroosjes met knoflook en olijfolie in de oven beetgaar. Ca 30 min op 180 graden.
• Bereid de noedels volgens de verpakking en zet apart.
• Rasp een stukje gember fijn.
• Snijd dunne reepjes van het stukje prei.
• Fruit de prei met de geraspte gember en komijnzaad in de soepban in wat olijfolie.
• Voeg de geroosterde bloemkool toe.
• Voeg 1 liter groenten bouillon toe.
• Voeg 3 eetlepels aminos en het citroensap toe. Breng opnieuw aan de kook en laat 2 minuten zachtjes koken.
• Zet het vuur uit en voeg dan de noedels en een dessertlepel sesamzaadolie toe.
• Proef en breng op smaak met peper, zout of sojasaus.