Oosterse kikkererwten pannenkoekjes
Deze oosterse pannenkoekjes zijn heel handig om mee te nemen in de lunchbox. Je kunt ze met 5 of tien tegelijk maken. Ze zijn voedzaam door het kikkererwtenmeel en de zoete bataat. De kruiden gember, kurkuma en de sojasaus geven het een oosterse smaak. Kijk zelf hoe pittig je het wil maken en voeg wat groenten naar keuze toe. Ik had er wat peultjes doorheen gedaan.
Oosterse kikkererwten pannenkoekjes
Benodigde materialen
- Koekenpan (24 cm)
Ingrediënten
- 200 gram kikkererwtenmeel
- 4 eieren
- 200 ml water
- 1 kleine zoete bataat
- 1 theelepel kurkuma of geraspte verse kurkuma ca 1 cm
- 1 theelepel gember of 1 cm geraspte gember
- 1 dessertlepel sojasaus
- 2 groene pepers
- 10 peultjes/boontjes
- kokosolie
Instructies
- Maak een beslag van de kikkererwtenmeel, 4 eieren en het water.
- Voeg de kurkuma, de gember en de sojasaus toe.
- Rasp de zoete bataat, snij de pepers fijn en snij de boontjes in stukjes.
- Meng de de groenten door het beslag.
- Bak de pannenkoekjes in de kokosolie aan weerszijden lichtbruin.
Geniet van puur en gezond eten!
Volop genieten met een gezonde leefstijl
Voedingscoach Wijs met Eten
Worstel jij met je leefstijl, je gewicht of de balans tussen werk en privé? Kun je geen tijd of zin vinden om te sporten of juist te ontspannen of vliegen de overgangskilo’s eraan? Ik ben er voor jou! Ik help jou je mindset te veranderen, zodat jij weer lekker in je vel komt te zitten. Niet met een streng dieet dat voelt als levenslange straf, maar door aanpassingen in je dagelijks leven die ervoor zorgen dat je gezond en fit ouder wordt.
Disclaimer
Mijn missie is mensen bewuster maken van wat we eten en wat eten voor je doet of kan betekenen voor je gezondheid. Ik ga zo zorgvuldig mogelijk te werk bij het verzamelen van kennis en informatie over het onderwerp. Niettemin sluit ik iedere aansprakelijkheid uit voor eventuele gevolgen van het handelen op basis van de informatie of adviezen in deze blog of voor onverhoopt aanwezige fouten. De informatie in deze blog is geen medisch advies. Bij lichamelijke klachten of twijfel hierover adviseer ik je om contact op te nemen met je huisarts of behandelaar.
