Pastinaak mosterdsoep met rozemarijn
Van pastinaken maak je in een handomdraai een heerlijke stevige mosterdsoep met rozemarijn en winterwortel. Extra lekker met een gegratineerd kaasbroodje. Deze soep past goed bij het winterseizoen en is low budget!
De winterwortel zorgt voor de oranje gele kleur en geeft hem een wat mildere zoete smaak. Als je wat extra boter gebruikt is room niet meer nodig.
Prima vegetarische maaltijdsoep als lunch of als avondeten met een broodje, maar ook een goede opkikker als tussendoortje.
Pastinaak
Pastinaak is een smaakvolle groente. Het was een vergeten groente, maar is weer helemaal terug. Terecht, want pastinaak is gezond en rijk van smaak. De smaak is eigen en een klein beetje anijsachtig, niet zo zoet.
Pastinaak bevat veel mineralen en gezonde vezels.
Je kunt er heerlijke groentechips van maken of de pastinaak toevoegen aan je stamppot. Ook erg lekker is de zelfgemaakte pastinaak spread met salie.

Pastinaak mosterdsoep met rozemarijn
Ingrediënten
- 2 pastinaken gewassen en geschild en in stukken gesneden
- 2 winterwortels gewassen en geschild en in stukken gesneden
- 1 rode ui gepeld en in stukken gesneden
- 1 teen knoflook geperst
- 4 takjes rozemarijn gewassen en gerist
- 1 liter groentenbouillon
- 1 eetlepel mosterd
- 30 gram boter
- Peper en zout
Gegratineerd kaasbroodje
- gesneden stokbrood
- geraspte kaas
Instructies
- Smoor de knoflook en de ui met de rozemarijn in de boter. Houd wat rozemarijn achter voor de garnering.
- Voeg de pastinaak en de wortel toe. Laat 2-3 minuutje mee fruiten.
- Voeg 1 liter bouillon toe.
- Kook de soep zachtjes tot de groenten gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Voeg de mosterd toe en roer goed door.
- Is de soep nog te dik? Voeg dan wat bouillon of een scheut melk toe.
- Breng de soep op smaak met peper en zout en eventueel wat extra mosterd.
Gegratineerde kaasbroodjes
- Doe geraspte kaas op de gesneden stokbroodjes.
- Gril de broodjes met kaas in de oven tot de kaas gesmolten is.
Ook lekker en gezond

Indiase pompoensoep zonder bouillon met kokosmelk en sinaasappel
De soep is heerlijk, verrassend anders. Mijn dochter zegt meteen: "Oh dit is Zuid-Aziatisch." Ze hee...

Winterpostelein salade met peer en feta
Salade van postelein, peer en feta met een honing-mosterddressing. Een heerlijke frisse wintersalade...

Zoete aardappel salade met feta en zwarte olijven
Zet snel en makkelijk een maaltijdsalade op tafel met dit recept voor een zoete aardappel salade met...

Asperge daslook zoete aardappelsalade met ei en knoflook-dillesaus
Asperges en daslook zijn echt lekker samen. Heerlijk in deze salade van asperge, daslook, zoete aard...

Pastinaak mosterdsoep met rozemarijn
Van pastinaken maak je in een handomdraai een heerlijke stevige mosterdsoep met rozemarijn en winter...
Disclaimer
Mijn missie is mensen bewuster maken van wat we eten en wat eten voor je doet of kan betekenen voor je gezondheid. Ik ga zo zorgvuldig mogelijk te werk bij het verzamelen van kennis en informatie over het onderwerp. Niettemin sluit ik iedere aansprakelijkheid uit voor eventuele gevolgen van het handelen op basis van de informatie of adviezen in deze blog of voor onverhoopt aanwezige fouten. De informatie in deze blog is geen medisch advies. Bij lichamelijke klachten of twijfel hierover adviseer ik je om contact op te nemen met je huisarts of behandelaar.