Recept Pompoen-kerriesoep

Recept Pompoen-kerriesoep

Recept voor een romige kerriesoep van pompoen en bataat(zoete aardappel). Oranje groenten laten zich goed combineren met kerrie. Voor nog wat meer pit voeg je wat verse gember toe. De bataat maakt samen met de boter de soep romig. Zo ontstaat een krachtige, verwarmende en oppeppende soep.

Pompoen, pepon, pumpion of pumpkin

MergenMetz vertelt dat de naam pompoen (en ook pumpkin) komt van het Griekse pepon, dat grote meloen betekent (‘gekookt door de zon’). De Fransen maakten er pompon van, de Britten pumpion en in de Nieuwe Wereld werd dit allengs pumpkin.

Ik ben fan van alle pompoenen met ieder zijn eigen karakter. De groene pompoen met de wat meer notige smaak is mijn favoriet als ik wat bijzonders wil. De flespompoen is mild van smaak en prachtig om te vullen. Voor kerst heeft Jamie Oliver een geweldig recept voor een gevulde flespompoen, maar deze kun je natuurlijk ook op andere dagen eten. Feestelijk is het in elk geval.

De gewone pompoen kan heel erg zwaar worden. Mooi om al die reuzen te zien in Nederlandse volks- en moestuinen. Regelmatig worden wedstrijden gehouden wie de grootste pompoen heeft gekweekt. In september 2020 oogstte een Brit een pompoen van 1,1 ton. De gewone pompoen is wat minder sterk van smaak en kan in gerechten wel wat extra kruiden, zoals kerrie of gember gebruiken.

De Hokkaido-pompoen komt van het Japanse eiland Hokkaido. Het is een kleine Japanse fel oranje pompoen met een zachtere schil. Bij een biologische kan de schil meegegeten worden. Deze pompoen is minder lang houdbaar. De oranje hokkaido is zoet van smaak en makkelijk te bereiden. Deze kleine zoete pompoen is heerlijk om pompoencakes mee te bakken.

Lekker lang houdbaar….

Ideaal van pompoenen is dat ze heel lang houdbaar zijn mits je ze koel en donker bewaard. Voor de sier op de fruitschaal gaan ze aanmerkelijk korter mee, maar toch nog een aantal weken. Zo geniet je makkelijk de hele winter van groente van eigen bodem.

Recept Pompoen-kerriesoep

Ingrediënten

  • 1 middelgrote pompoen
  • 30 gram room- of plantaardige boter
  • kleine prei
  • 1 knoflookteen
  • 1 zoete bataat
  • kruidenbouillon voor 1 liter; Wij maken we gebruik van A.vogel bouillonbasis. Deze bouillon is biologisch, vegan, zonder additieven en goed van smaak
  • 2-3 cm geraspte gember
  • 1 eetlepel kerrie
  • peper en zout naar smaak
  • verse peterselie
Pompoen-kerriesoep met stokbrood kruidenboter

Bereiding

Snijd de prei en de knoflook fijn. Schil de pompoen en ontdoe het vruchtvlees van de pompoenpitten. Snijd het vruchtvlees in grove stukken. Schil en was de zoete bataat en snijd deze in blokjes.

Smoor de prei en de knoflook een paar minuten in de boter. Voeg de in stukken gesneden pompoen, bataat en de geraspte verse gember toe. Doe de kerrie erbij en schep af en toe om. Voeg 1 liter kruidenbouillon toe. Laat ca 10 minuten koken tot de pompoen en aardappel gaar zijn.

Pureer /blender de soep. Voeg water toe tot de gewenste dikte en naar verhouding extra bouillon. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer met verse peterselie. Veel plezier met koken en geniet van de krachtige smaak!

Tips

  1. Rooster de groenten met de kruiden en 2 eetlepels olijfolie vooraf 40 minuten in de oven voor die extra geroosterde smaak in de soep. Het fruiten kun je dan overslaan. Alleen nog even opzetten met de bouillon.
  2. Voeg op het eind rivierkreeftjes toe; echt verrassend lekker en feestelijk.
  3. Serveer met een dot kokosroom of crème fraîche voor een nog romigere smaak.

Tip van de Ommuurde tuin voor pompoenbrood

Op het briefje met recepten van de Ommuurde tuin in Renkum zat deze tip: Maak van een klein deel van de pompoen, puree en maak hier een pompoenbrood van. Een pompoenbrood maak je door het water in het broodrecept te vervangen door pompoenpuree en 2 theelepels speculaaskruiden toe te voegen aan het deeg. We hebben dit pompoenbrood regelmatig gemaakt en het is echt lekker.

Gabie Kusters
Voedingscoach