Herfstsalade met aardperen
Deze salade is gemaakt met grotendeels ingrediënten van het seizoen en uit de streek. De blauwe druiven kwamen uit eigen tuin, de walnoten waren een kado uit de buurt en de aardpeer is besteld bij hofweb.nl (online winkel; biologisch, direct van de boer)
Wat zijn aardperen?
De aardpeer is een vergeten groente. Het is de wortel van een prachtige gele herfstbloem op een stengel, die wel 3 meter hoog kan worden. Je ziet deze bloem veel in moestuinen. Vergeten, maar nu terug van weg geweest. Inmiddels ook verkrijgbaar bij de AH. De aardpeer geeft deze salade net dat knapperige en een notige smaak.
Aardperen zijn caloriearm, rijk aan inuline en minder zetmeelrijk aan aardappels. Aardperen bevatten vitamine c, a en zijn rijk aan fosfor, kalium en calcium.
Op MergenMetz Aardpeer vind je nog veel meer informatie over aardperen.
Superfood salade?
Deze salade is niet alleen lekker, maar ook supergezond. De sinaasappel zorgt voor vitamine c, de aardpeer verlaagt bloedsuiker en zorgt voor een betere stoelgang. De aardpeer bevat ook pectine en dat is goed voor je cholesterol. De walnoot bevat omega3 en is net als de blauwe druif met resveratrol, goed voor hart en bloedvaten. De mosterd bevat kurkuma, goed voor de lever en olijfolie is omega9 en ook al cholesterol verlagend.
Het is dus eigenlijk een superfood salade met een super smaak.
Herfstsalade van aardpeer, peer, blauwe druiven en walnoten
Ingrediënten
- 1 perssinaasappel
- 1 eetlepel mosterd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 rijpe handpeer
- 10 walnoten
- 2 middelgrote aardperen
- Trosje blauwe druiven
- Peper en zout
Instructies
- Pers de sinaasappel uit. Gebruik de helft voor de marinade. Maak marinade van olie, sinaasappelsap en mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
- Schil en was de aardperen. Snijd plakjes van de aardperen met de kaasschaaf en doe deze in de marinade. Schil de peer en snijd schijfjes en voeg deze toe. Was en droog de druiven en voeg toe. Meng alles voorzichtig door elkaar. Bestrooi met stukjes walnoot.
Geniet van het mooie van de herfst!
Volop genieten met een gezonde leefstijl
Voedingscoach Wijs met Eten
Worstel jij met je leefstijl, je gewicht of de balans tussen werk en privé? Kun je geen tijd of zin vinden om te sporten of juist te ontspannen of vliegen de overgangskilo’s eraan? Ik ben er voor jou! Ik help jou je mindset te veranderen, zodat jij weer lekker in je vel komt te zitten. Niet met een streng dieet dat voelt als levenslange straf, maar door aanpassingen in je dagelijks leven die ervoor zorgen dat je gezond en fit ouder wordt.
Disclaimer
Mijn missie is mensen bewuster maken van wat we eten en wat eten voor je doet of kan betekenen voor je gezondheid. Ik ga zo zorgvuldig mogelijk te werk bij het verzamelen van kennis en informatie over het onderwerp. Niettemin sluit ik iedere aansprakelijkheid uit voor eventuele gevolgen van het handelen op basis van de informatie of adviezen in deze blog of voor onverhoopt aanwezige fouten. De informatie in deze blog is geen medisch advies. Bij lichamelijke klachten of twijfel hierover adviseer ik je om contact op te nemen met je huisarts of behandelaar.
