Recept Bosbessen ontbijtcake

Recept Bosbessen ontbijtcake

Recept voor bosbessen ontbijtcake gezoet met banaan

Ontbijten met cake? Dat klinkt best wel vreemd en niet zo gezond, maar echt deze ontbijtcake is lekker en gezond. Natuurlijk is ontbijtcake minder zoet en voller dan een gewone cake. Ik blijf dan ook maar twijfelen of ik het cake of brood moet noemen. Toch vind ik het zelf meer cake. De eieren en de kwark geven echt een beslag en maken het geheel luchtig.

Het leuke van deze cake is dat je naast granen ook eiwitten en fruit eet. Ofwel een prima ontbijt.

De cake is niet alleen lekker en handig als ontbijt, maar ook als gezond tussendoortje. Mijn dochters nemen een plak bosbessen ontbijtcake graag mee naar school. Veel lekkerder dan een snee brood, die snel uitdroogt in de broodtrommel.

Ingrediënten

1 banaan
80 gram kokosolie of roomboter
2 eetlepels bosbessenjam
1 eetlepel rietsuiker
2 eieren
150 gram kwark
1 appel
275 gram speltmeel
8 gram bakpoeder
250 gram bosbessen

Bereiding

Smelt de kokosolie of roomboter. Blender dit met de banaan, kwark, jam, suiker en eieren. Schil en rasp de appel en voeg toe aan het beslag.  Voeg het meel en de bakpoeder toe en sla luchtig door het beslag.
Schep nu de bosbessen door het beslag. Bak de cake in 30 minuten in de oven op 200 graden.

Eet smakelijk!

Probeer ook eens andere recepten voor natuurlijk gezoete muffins en cakes van de website, bijvoorbeeld de pompoencakes met appel of de gezonde muffins met verschillende vullingen.

Variëren met je ontbijt

Voor een gezond eetpatroon is variëren het belangrijkst. Geen enkel voedingsmiddel bevat alle voedingsstoffen. Probeer eens twee keer in de week echt anders te ontbijten dan je gewend bent. Wat dacht je van srambled eggs met groene asperges of een appelrumble van havermout of pannenkoekjes met aardbeien ….Op zoek naar meer ontbijtinspiratie? Jamie Oliver heeft heel veel gezonde verassende ontbijtjes op zijn website staan.

VOEDINGSADVIES

Wijs met Eten geeft voedingsadvies op maat en coacht je naar een gezonde leefstijl die bij je past. Je gaat genieten van lekker en gezond eten. Je stapt over op een gezonde leefstijl waardoor risico op welvaartsziekten vermindert, je krijgt meer energie en komt op een natuurlijk gezond gewicht.

Wil jij soepel overstappen op een gezondere leefstijl? Bel 06-41530715 of mail naar  info@wijsmeteten.coach voor een gratis kennismakingsgesprek

Gabie Kusters