Kip-kerrie salade

Kip-kerrie, bijna voor iedereen een bekende combinatie. Wil je een gezonde kip-kerrie salade maken zonder mayonaise probeer dan dit recept. Lekker op brood of bij de borrel.

Dit recept bevat lijnzaadolie. Lijnzaad olie bevat omega3. Omega3 heeft je lichaam nodig bijvoorbeeld om vet te verbranden, voor gezond bloed en voor je zenuwstelsel. De olie maakt de yoghurtsaus smeuïger en extra lekker. Een kip, die natuurlijk heeft mogen eten en buiten gescharreld bevat omega3 en 6. Dus kies voor een biologische of scharrelkip in dit gerecht.

Ingrediënten

2 ons biologische of scharrel kipfilet
sjalotje
knoflookteen
halve gele of rode  paprika
groenten bouillon
75 ml griekse yoghurt
1 eetlepel kerrie
½ eetlepel lijnzaadolie
½ eetlepel olijfolie
peper en zout
olijfolie

Beschrijving

Kook de kipfilet gaar in groente- of kippenbouillon. Snij de paprika, sjalot en knoflookteen fijn en fruit zachtjes in de olijfolie. Laat de gefruite groenten afkoelen. Meng de yoghurt, lijnzaadolie, kerrie en peper en zout door elkaar tot een mooie saus. Snij de kip in stukjes. Voeg de gesneden kip en gefruite groenten toe aan de saus. Extra lekker op een slabedje
Lekker op een sandwich of in een wrap.

Tip

• Maak van de overgebleven bouillon de lekkerste kippensoep, fruit wat groenten in een pan, voeg de overgebleven bouillon van de kipfilet toe en laat tien minuten koken.
• Maak 3 porties in het voren om snel sandwiches te kunnen maken voor in de lunchtrommel.

Kerrie

Kerrie is een mengsel van specerijen van Indiase afkomst. Er is geen vaststaand recept, maar basisingrediënten zijn geelwortel (kurkuma), gember, kardemom, koriander, karwij, kruidnagel en zwarte peper. Wist je dat kerrie de lever zuivert en de werking activeert? Geelwortel (kurkuma) zorgt voor de specifieke kleur.

Lijnzaadolie

Lijnzaadolie behoort tot de oudste cultuurplanten van de mensheid. De eerste sporen dat de mens lijnzaad gebruikte stammen uit 7000 voor Christus. Lijnzaad wordt verbouwd voor de winning van de zaden. Deze wordt los verkocht maar er kan eveneens lijnzaadolie van gemaakt worden. Het wordt in Europa vooral in Duitsland verbouwd en verder in de V.S., Canada, Latijns Amerika en Azië. De Latijnse naam voor lijnzaad is linum usitatissimum.

Geniet van puur en gezond eten

Gabie Kusters
Voedingscoach

Bron: mens-en-gezondheid.infonu.nl