Rosbief met tijm-rozemarijn olie uit de oven

Koken doe ik het liefst met groenten, maar ik ben flexitariër. Dat betekent dat ik ook heel erg kan genieten van een stukje vlees mits het verantwoord, biologisch, traceerbaar vlees is. Zoals deze Rosbief van Stichting Taurus.

Rosbief vond ik altijd erg moeilijk om te maken, het is al een paar keer niet naar mijn zin geweest. Nu heb ik eindelijk ontdekt wat een goede bereidingswijze is. De tijm-rozemarijn olie met knoflook geeft extra smaak. Het is echt erg lekker. 

Ik heb geleerd dat het het belangrijk is:

• Dat het vlees goed op kamertemperatuur is.
• Je het vlees voor het aanbraden goed droog dept.
• Je het vlees snel in hete olie dicht schroeit.
• Je zorgt voor extra smaak met kruidenolie.
• Je het vlees vooral niet te lang braad, zodat het mooi rood van binnen blijft en sappig.
• Je het vlees laat rusten voordat je het aan snijdt. Anders verliest het teveel van haar sappen.

Flexitariër: meer groenten en minder vlees of vis op tafel

Proef de oersmaak

Proef de oersmaak is de slogan van wildrundvlees.nl van Stichting Taurus. Bij wildrundvlees.nl kun je vlees bestellen van runderen, die in Nederlandse natuurgebieden leven.

Wij eten minder vlees en als we vlees eten zoveel mogelijk vlees van dieren, die een goed leven hebben gehad. Dieren, die buiten leven en bewegen en gevarieerd eten. Wist je dat de smaak echt anders is, maar ook de voedingswaarde? Een koe dat buiten beweegt en gevarieerd eet van gras en kruiden bevat bijvoorbeeld meer omega3 dan een koe uit de intensieve veehouderij.

Liever minder, maar dan ook beter vlees 

Rosbief met tijm-rozemarijn-knoflook olie uit de oven

Rosbief vond ik altijd erg moeilijk om te maken, het is al een paar keer niet naar mijn zin geweest. Nu heb ik eindelijk ontdekt wat een goede bereidingswijze is. De tijm-rozemarijn olie geeft extra smaak. Het is echt erg lekker. 

Ik heb geleerd dat het het belangrijk is:

Dat het vlees goed op kamertemperatuur is. Je het vlees voor het aanbraden goed droog dept.Je het vlees snel in hete olie dicht schroeit. Je zorgt voor extra smaak met kruidenolie. Je het vlees vooral niet te lang braad, zodat het mooi rood van binnen blijft en sappig. Je het vlees laat rusten voordat je het aan snijdt. Anders verliest het teveel van haar sappen.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

• 500 gram braadstuk rosbief (biologisch & traceerbaar, bijvoorbeeld via wildrundvlees.nl of grutto.nl)
• olijfolie om in te bakken
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 3 takjes verse tijm
• 1 takje rozemarijn
• 2 eetlepels olijfolie
• zwarte peper en zout

Instructies

 

• Laat het vlees goed op kamertemperatuur komen.
• Verwarm de oven voor op 150 graden.
• Was de rozemarijn en tijm, ris de blaadjes eraf.
• Knip de blaadjes tijm en rozemarijn zo fijn mogelijk of hak de kruiden op een plank.
• Doe de kruiden in een kommetje en voeg knoflookpoeder en 2 eetlepels olijfolie toe.
• Dep het vlees goed droog met keukenpapier. Zit er nog veel bloed bij het vlees? Spoel dan het vlees eerst af met water.
• Bestrooi met zout en peper.
• Verhit een scheutje olijfolie zo heet mogelijk in een braadpan.
• Bak het vlees hierin rondom kort aan tot het vlees is dicht geschroeid en net iets kleur heeft.
• Leg het vlees zonder er in te prikken in een ovenschaal.
• Wrijf het vlees rondom in met de kruidenolie.
• Braad het vlees ca 16 minuten in de oven of als je een vlees thermometer hebt tot een kerntemperatuur van 52 graden. Hoe groter het stuk vlees hoe langer de braadtijd.
• Haal de rosbief uit de oven en pak in, in aluminiumfolie.
• Laat de rosbief in het aluminiumfolie 12 minuten rusten.
• Snijd de rosbief in plakken.
• Serveer meteen.
• Bestrooi met wat extra vers gemalen peper en zout naar smaak.
• Rosbief over? Rosbief is koud ook heerlijk op brood met versgemalen zout en peper.