Spinazietaartje met tomaat en zonnebloempitten

Spinazietaartje met tomaat en zonnebloempitten

Recept spinazietaartje met tomaat en zonnebloempitten

Van een van de lessen in de cursus voeding en yoga had ik spinazie over. Wat kan ik hier eens mee maken? Het avondeten staat al gepland dus het liefst iets als snack of voor de lunch en houdbaar.

Natuurlijk een spinazietaartje met tomaat en zonnebloempitten. Snel aan de slag dan is het nog mooi op tijd klaar voor een thee momentje.

Deze taart is heerlijk in kleine puntjes bij de borrel, maar ook een lekkere en gezonde lunch. Koud smaakt de taart goed, maar warm net iets lekkerder. Houd je van pit voeg dan extra mosterd toe en voor nog meer smaak wat oude kaas.

Ingredienten

250 gram spinazie
1 sjalotje
10 cherry tomaatjes
2 el zonnebloempitten
1 el mosterd
1 el witte balsamico azijn
5 Eieren
40 ml biologische melk
2 el speltmeel
2 tl nootmuskaat
Zout en peper
Olijfolie of kokosolie

Bereiding

Was de spinazie en tomaatjes. Snijd de tomaatjes in vieren. Snipper het uitje. Fruit het uitje in de olie. Voeg tomaat en spinazie toe. Laat de spinazie iets slinken. Zet de pan van het vuur. Voeg de mosterd en azijn toe en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout.

Klop de eieren met de melk en het meel. Voeg nootmuskaat en peper en zout naar smaak toe.

Doe het groente mengsel in een bakvorm. Giet het eiermengsel eroverheen.

Zet 20-30 minuten in de oven op 200 graden. De taart is klaar als het ei stevig is.

Tips:

  • Voeg 50 gram oude kaas toe aan het eiermengsel
  • Maak kleine taartjes in een muffinvorm

Lijkt je dit een lekker recept help het dan te verspreiden door het te delen. Ga je het recept maken dan vin ik het leuk als je een reactie achterlaat.

MEER ENERGIE, GEZOND GEWICHT EN ER STRALEND UITZIEN!

Wijs met Eten geeft voedingsadvies op maat en coacht je naar een gezonde leefstijl die bij je past. Je gaat genieten van lekker en gezond eten. Bel 06-41530715 of mail naar  info@wijsmeteten.coach voor een gratis kennismakingsgesprek.