Sticky shiitakes met gember en een zoete coconut aminos saus
Herfst, de tijd van paddenstoelen. Shiitake mushrooms zijn mijn favoriete paddenstoelen om te eten. Ze smaken naar het bos met een bittertje er in wat perfect combineert met de zoete coconut aminos saus met honing in dit recept.
De smaak wordt nog rijker door de shii-takes te bakken in knoflook en gember. Samen met de in gember en knoflook gebakken uien is het heerlijk op toast. Lekker en gezond typisch herfstgerecht.
Coconut aminos
Coconut aminos is een alternatief voor sojasaus. Het is gemaakt van kokosbloesemsap. Het sap wordt geperst uit de kokosbloesem en niet verhit. Het sap wordt op smaak gebracht met wat zeezout en daarna gerijpt. De saus is glutenvrij, vrij van soja en bevat minder zout. Het bevat aminozuren, vitamines en mineralen. Een gezonde keuze en erg lekker.

Sticky shiitakes met gember en een zoete coconut aminos saus
Ingrediënten
- 12 shiitakes paddenstoelen
- 1 teen knoflook fijngesneden
- 2 cm geraspte gember
- 1 el olijfolie
- 1 in dunne ringen gesneden rode ui
- 4 sneeën toast (geroosterd brood)
Voor de saus:
- 1 el coconut aminos
- 2 theelepels vloeibare honing
- 2 theelepels sesamolie
- 1 theelepel citroensap
- peper en zout.
Instructies
- Mix de ingredienten voor de saus in een kom.
- Fruit de knoflook en de gember in de olijfolie.
- Verwijder de helft van de knoflook en de gember en zet apart.
- Bak de ui een par minuten in de olie met de overgebleven gember en knoflook.
- Verwijder de ui uit de pan en zet apart.
- Voeg de gember en knoflook toe.
- Voeg de paddenstoelen toe en bak deze tot ze aan de randen lichtbruin zijn.
- Haal de paddenstoelen uit de pan en zet ze apart.
- Zet het vuur uit en voeg de saus toe. Roer goed door.
- Doe de paddenstoelen terug in de pan en meng door de saus.
- Verdeel de ui en de paddenstoelen over het geroosterde brood.
- Giet de overgebleven saus uit de pan eroverheen.
- Eet smakelijk!
Ook lekker en gezond

Aubergine rolletjes met feta en komijn
Aubergine rolletjes gevuld met feta en komijn. Je kan de aubergine rolletjes vegetarisch of vegan ma...

Indiase pompoensoep zonder bouillon met kokosmelk en sinaasappel
De soep is heerlijk, verrassend anders. Mijn dochter zegt meteen: "Oh dit is Zuid-Aziatisch." Ze hee...

Tomatensalsa recept met koriander en limoen
Tomatensalsa is een simpel, lekker, fris en gezond gerecht. De koriander en het komijnzaad geven dez...

Gebakken rijst met gember, prei en paddenstoelenmix
Heerlijk vegan gerecht met gebakken rijst met paddenstoelen mix, rode peper, gember, kurkuma, knoflo...

Oosterse kikkererwten pannenkoekjes
Pannenkoekjes van kikkererwtenmeel en zoete bataat. Gember, kurkuma en sojasaus geven het een ooster...
Volop genieten met een gezonde leefstijl
Voedingscoach Wijs met Eten
Worstel jij met je leefstijl, je gewicht of de balans tussen werk en privé? Kun je geen tijd of zin vinden om te sporten of juist te ontspannen of vliegen de overgangskilo’s eraan? Ik ben er voor jou! Ik help jou je mindset te veranderen, zodat jij weer lekker in je vel komt te zitten. Niet met een streng dieet dat voelt als levenslange straf, maar door aanpassingen in je dagelijks leven die ervoor zorgen dat je gezond en fit ouder wordt.
Disclaimer
Mijn missie is mensen bewuster maken van wat we eten en wat eten voor je doet of kan betekenen voor je gezondheid. Ik ga zo zorgvuldig mogelijk te werk bij het verzamelen van kennis en informatie over het onderwerp. Niettemin sluit ik iedere aansprakelijkheid uit voor eventuele gevolgen van het handelen op basis van de informatie of adviezen in deze blog of voor onverhoopt aanwezige fouten. De informatie in deze blog is geen medisch advies. Bij lichamelijke klachten of twijfel hierover adviseer ik je om contact op te nemen met je huisarts of behandelaar.