Summer garden pasta salad with tomato, chard and basil
Enjoy the late summer with this summery pasta salad with green beans, tomato, chard, basil and red leicester. You don’t make a dressing for this salad, but you eat it with homemade grape jelly. You can use blackcurrant jam instead of grape jelly.
Seasonal food
Green beans are still harvested in September and if we get a good late summer, tomatoes can also be harvested. Cooking with fresh vegetables of the season contain more vitamins and are less harmful to the environment and generally more affordable.
Use leftover pasta and beans in the salad
Nobody wants to waste food. You can use your leftover pasta and beans in this recipe. By adding some fresh ingredients and natural seasonings, you can turn leftovers from a main course into a delicious healthy salad for lunch.
Prevent food waste:
use leftovers in a healthy lunch
Pasta salad with tomato, green bean, chard, basil, red leicester and a dressing of grape jelly
Ingrediënten
- 100 grams cooked farfalle pasta
- 10 cherry tomatoes
- 60 grams green beans
- 50 grams red leicester cheese
- 1 hand fresh chard
- 1 hand fresh basil
- 1 tablespoon pumpkin seeds
- tablespoon grape jelly or blackcurrant jam
- black pepper and sea salt
Instructies
- Place the cooked farfalle pasta in a bowl.
- Cut the cherry tomatoes into quarters and put them in the pasta.
- Cut the beans in half and put them in the pasta.
- Cut the red leicester cheese into small cubes and put them in the pasta.
- Wash the chard and basil well. Drain well and divide the leaves over the pasta.
- Put the tablespoon of grape jelly in the center of the salad.
- Sprinkle the pumpkin seeds over the salad.
- Season the salad with freshly ground sea salt and freshly ground black pepper.
more delicious lunch ideas
Vegetarian kidney bean chili with coffee
Do you also feel like slow, hot and spicy dishes? This week a vegetarian recipe for a kidney bean ch...
VEGGIE SHAWARMA EGGPLANT HOMEMADE
Are you vegetarian or do you just want to eat less meat, but do you also love shawarma? With homemad...
Sticky shiitake mushrooms with onions and ginger on toast
Shiitake mushrooms are my favorite mushrooms to eat. They taste like the forest with a bit of bitter...
Vegetarian stew of beets with sage, thyme and a balsamic soy sauce
Vegetarian stew of beets, carrot, red onion, sage, thyme and a balsamic-soy sauce. Delicious with go...
Pumpkin quiche with thyme, cinnamon, goat cheese and a touch of honey
With this pumpkin quiche you put a warming and deliciously scented savory pie on the table with a to...
Volop genieten met een gezonde leefstijl
Voedingscoach Wijs met Eten
Worstel jij met je leefstijl, je gewicht of de balans tussen werk en privé? Kun je geen tijd of zin vinden om te sporten of juist te ontspannen of vliegen de overgangskilo’s eraan? Ik ben er voor jou! Ik help jou je mindset te veranderen, zodat jij weer lekker in je vel komt te zitten. Niet met een streng dieet dat voelt als levenslange straf, maar door aanpassingen in je dagelijks leven die ervoor zorgen dat je gezond en fit ouder wordt.
Disclaimer
Mijn missie is mensen bewuster maken van wat we eten en wat eten voor je doet of kan betekenen voor je gezondheid. Ik ga zo zorgvuldig mogelijk te werk bij het verzamelen van kennis en informatie over het onderwerp. Niettemin sluit ik iedere aansprakelijkheid uit voor eventuele gevolgen van het handelen op basis van de informatie of adviezen in deze blog of voor onverhoopt aanwezige fouten. De informatie in deze blog is geen medisch advies. Bij lichamelijke klachten of twijfel hierover adviseer ik je om contact op te nemen met je huisarts of behandelaar.
