Supersnelle hummus

Supersnelle hummus

Kikkererwtenpasta? Dat klinkt niet aantrekkelijk in mijn oren. Tijdens de cursus Mindful eten voor professionals had de kokkin een heerlijke hummus gemaakt. Met alle dames gingen we er bijna om vechten. Je kunt de hummus gebruiken als beleg op brood, maar het is ook heerlijk als snack. Gebruik eens groenten als toastje en besmeer het met hummus. Dat is nog eens Puur & Gezond & Lekker snacken.

Dit recept is geïnspireerd op het recept van Jamie Oliver uit zijn kookboek “Jamie in 15 minuten”

Wis je dat kikkererwten een goede vervanger zijn van vlees. Ze bevatten veel eiwitten, dus ook goede aminozuren. De kikkererwt bevat ook natuurlijke fyto-oestrogenen. Dat komt van pas in de overgang, omdat je lichaam dan minder oestrogeen aan gaat maken en de fyto-oestrogeen wordt herkend en opgenomen als lichaamseigen oestrogeen.

Ingrediënten

blik van 400 gram kikkererwten
2 volle theelepels pindakaas, zonder stukjes
halve citroen
paar blaadjes basilicum
theelepel komijnzaad
4 eetlepels turkse/griekse yoghurt
0,5 eetlepel lijnzaadolie
twee eetlepels sesamzaad

Bereiding

Pers de halve citroen uit. Pureer de kikkererwten met het citroensap, yoghurt, olie, kruiden de helft van het sesamzaad, Meng de rest van de sesamzaadjes door de humus. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Serveer met verse peterselie, koriander en/of cayennepeper.

Lekker als dip, bijvoorbeeld met rauwe groenten of als smeersel op brood.

Lunch en snack gevarieerd, puur en gezond!

Gabie Kusters
Voedingscoach