Tjap Toy met garnalen

Tjap Toy met garnalen

Tjap betekent gemengd en Toy betekent groenten. Dus Tjap Toy staat voor gemengde groenten. Voor de variatie binnen de wereldgerechten heb ik gekozen de Tjap Toy te maken met garnalen.  Je kunt vlees, vis, schaal- of schelpdieren ook weglaten en pinda’s of noten toevoegen of jet serveren als groente bijgerecht.  De basis van tjap toy is de groenten wokken en kort koken in kippenbouillon. Of en hoeveel kruiden je gebruikt is naar smaak. Ik heb gekozen voor verse gember, rode peper en wat ketjap.

Ingrediënten

Handvol broccoliroosjes
Handvol bospaddenstoelen, shiitakes of champignons *
1 winterwortel
1 ui
halve komkommer
100 gr taugé
2 tenen knoflook
250 gr tijger- of jumbogarnalen
1 cm verse gember
250  ml sterke kippenbouillon **
1 of 2 el ketjap manis
3 el kokos of olijfolie
1 el maïzena
evt rood pepertje

* In plaats van paddenstoelen kun je bamboescheuten gebruiken, verkrijgbaar in de toko.
** In plaats van kippenbouillon kun je Chinese bouillon gebruiken, verkrijgbaar in de toko.

Snijden of roerbakmix?

Het meeste werk in dit gerecht is het snijden van groenten. Je kunt ook kiezen voor Chinese roerbakmix. Dat is minder vers en groenten bevatten daardoor minder vitamines. Voordeel bij een klein huishouden is dat je alles in een keer kan verwerken. Let op dat er een heel uitje in zit en voeg wat paddenstoelen toe.

Bereiding

Snijd de paddenstoelen in plakken of repen, maak broccoliroosjes kleiner, snipper het uitje, snij de wortel in dunne plakjes, Snijd het  rode pepertje fijn , pers de knoflook. Was de taugé en laat uitlekken in een vergiet. Halveer de komkommer overdwars en snij schuine plakjes.. Maak de kippenbouillon met poeder of een tablet. Verhit de olie in de wok en wok hierin een paar minuten de gesnipperde ui, de knoflook en de peper. Doe dan alle gesneden groentes en champignons erbij, behalve de komkommer en de taugé. Roerbak ca 5 minuten. Voeg dan de garnalen toe en roerbak ca 3 minuten. Doe de geraspte gember, ketjap en kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Kook tot de wortel en broccoli bijna knapperig gaar zijn. Doe er dan de taugé en komkommer erbij en laat dit nog twee minuten meebakken. Bind de saus met wat maïzena voor een mooie glans. Serveer direct. Zorg dat de taugé en komkommer fris blijven.

Serveer met witte rijst. Lekker erbij: kroepoek of pindakoeken.

慢慢儿吃 (Màn-mānr chī)

Eet smakelijk
Gabie Kusters, voedingscoach