Tom Kam Yung soep

Tom Kam Yung soep

Eerder schreef ik over mijn ontdekkingsreis om de Tom Kha Kai soep te maken. Thaise kippensoep met kokosmelk. Nu heb ik deze soep gemaakt met garnalen, de Tom Kam Yung soep. Deze heerlijke Thaise garnalen soep staat in een mum van tijd op tafel. Ik heb de ingrediënten van het originele recept zo aangepast dat ze makkelijker zijn om in te kopen.

Ingredienten (1 liter soep)

200 ml volvette kokosmelk *
1 ons garnalen
0,8 litter water
2 blokjes kippenbouillon voor 1 liter water
1 rode peper
5 cm gember
2 rode paprika’s
handvol boontjes
5 cm prei
1 lime
vissaus (of sojasaus)
klein beetje kokosvet
Verse koriander en/of basilicum

Bereiding

Was de groenten. Verwijder het zaad uit de peper en paprika. Snij de peper fijn. Snij de prei in dunne ringen en de paprika in mooie stukjes. Rasp de geschilde gember boven een kom. Pers de helft van de lime uit en knijp een klein beetje sap uit de andere helft. Dop de boontjes en snij ze doormidden.

Maak de kippenbouillon met de blokjes en het water en breng dit aan de kook. Voeg de halve niet uitgeperste citroen, de bonen, de peper en de gember toe. Laat ca 8-10 minuten de bouillon sudderen. Haal na 8-10 minuten de lime eruit .

Fruit ondertussen de paprika en de prei in het kokosvet.  Voeg halverwege de garnalen toe en fruit deze een paar minuten mee. Voeg de kokosmelk, het limesap en de paprika met prei toe aan de bouillon. Laat de soep nog ca 2 minuten sudderen. Voeg soja of vissaus naar smaak toe. Niet pittig genoeg? je kunt ook nog extra gember of peper toevoegen. Serveer in diepe borden en garneer met verse koriander en/of basilicum.

Thaan hoi aroy!
(eet smakelijk)

Gabie Kusters
Voedingscoach