Tom Kha Kai soep

Tom Kha Kai soep

Tom Kha Kai soep is een pittige Thaise kippensoep. Of het nu vriest dat het kraakt zoals nu of juist snikheet is; deze Thaise kippensoep is een echte oppepper. Met dit recept zet je de soep in een handomdraai op tafel.

Hoe maak je deze Thaise kippensoep zelf?

Op internet staan recepten met citroengras, kafferlimoenbladeren, verse galanga (laos) en een goede vissaus. Deze ingrediënten zijn bij een kleine supermarkt niet te koop en soms is er ook geen toko in de buurt.

Even chatten en tips vragen en dan blijken er goede vervangers te zijn. In plaats van galanga kun je prima gember gebruiken. In plaats van citroengras en de limoenbladeren gebruik je lime. In plaats van vissaus kun je ook sojasaus gebruiken.

Met deze ingrediënten staat de Thaise kippensoep in een handomdraai op tafel. En lekker…..echt heerlijk. Voel je je wat slapjes? Na deze Tom Kha Kai voel je je weer krachtig.

Dit recept is geïnspireerd op Tom Kha Gai van bon appetit . Hieronder lees je hoe wij de soep zelf maken, keer op keer op keer… omdat het zo lekker en gezond is.

Wist je dat?

Wist je dat je van rode peper blij wordt? De stof capsaicine, die de peper scherp maakt, geeft een euforisch gevoel. Dit blije gevoel is vergelijkbaar met het gevoel dat je krijgt van suiker of chocola. Uit onderzoek van Pilou Janssens blijkt dat rode peper het jojo-effect voorkomt en vetverbranding stimuleert.

Ingrediënten

  • 200 ml volvette kokosmelk
  • 2 ons bij voorkeur biologische kipfilet
  • 0,8 liter water
  • kruiden of kippenbouillon voor 1 liter water
  • 1 rode peper
  • 5 cm gember
  • handvol peulvruchten, bijvoorbeeld snijbonen
  • 5 cm prei
  • 1 limoen
  • sojasaus
  • Verse koriander en/of basilicum

Bereiding

Was de groenten en de limoen. Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Snijd de rode peper fijn. Snijd de prei in dunne ringen. Rasp de gember boven een kom. Rang de peulvruchten en verwijder de toppen. Snijd de (snij)bonen in mooie stukjes; niet te klein, niet te groot. Snijd de limoen doormidden. Pers de ene helft van de limoen uit en knijp een klein beetje sap uit de andere helft.

Breng water met de bouillon net aan de kook. Voeg de stukjes kip, de halve niet uitgeperste limoen, de rode peper, de peulvruchten, de prei en de gember toe. Laat alles rustig gaar sudderen in ca 12 minuten. Haal de halve limoen en de stukjes gember uit de soep. Voeg de kokosmelk en het limoensap toe. Laat de soep nog ca 2 minuten sudderen. Voeg sojasaus naar smaak toe. Niet pittig genoeg? je kunt nog extra gember of peper toevoegen.

Tip

Je kunt variëren met de groenten. Kies het liefst groenten van het seizoen. Voeg bijvoorbeeld cherry tomaatjes of paprika toe. Of bak wat shii-takes en voeg deze op het laatst toe.

Thaan hoi aroy!
(eet smakelijk)

Gabie Kusters
Voedingscoach