Turkse Dürüm kip

Turkse Dürüm kip

Broodje durum met kip maak je toch zelf! Ik hoor op de radio alweer reclame voor turkse wereldgerechten met een pakje. Zelf kruiden is lekkerder, puurder en gezonder en ook nog eens goedkoper! Bereiden kost evenveel tijd. De kruidenmix vervang je door Ras El Hanout, rode peper, zout en zwarte peper. Ras El Hanout is een heerlijke mix van minimaal 12 (typisch marokaanse) kruiden zoals gember, kaneel, munt, kardemom en komijn. Kardemon is onmisbaar in de Marokaanse keuken. Het wordt zowel  toegevoegd aan zoete lekkernijen als aan vleesgerechten.

Ingredienten

300 g  biologische kipfilet
1 rode paprika
1 appel
1 ui
klein rood pepertje
2  volle tl Ras el Hanout *
peper en Zout
olijfolie
Dürüm-broodjes

Ingredienten yoghurtsaus

150 ml yoghurt
1 teentje knoflook
1 tl gedroogde dille of 1 el verse dille
4 takjes Peterselie
kruidenzout
1 el olijfolie

Bereidingswijze

1. Snipper de ui grof en snij de paprika en de appel in blokjes. Snij het pepertje fijn. Snij vervolgens de kipfilet in blokjes. Maak in een grote kom een ‘marinade’ met drie  eetlepels olie, twee volle theelepels Ras el Hanout en peper en zout. Voeg de kipblokjes hier aan toe. Meng het geheel goed door elkaar en laat het 8 à 10 min. marineren.

2. Verhit een koekenpan of wok met een klein beetje olijfolie. Bak hierin de gemarineerde kipfilet goudbruin en gaar. Voeg de ui , peper en de paprikablokjes toe en bak deze 5 min. mee. Voeg als laatste de appelblokjes toe en verhit deze kort mee.

3.  Knip de verse kruiden fijn. Snij het knoflookteentje heel fijn. Meng in een schaaltje de 150 ml yoghurt met de peterselie, dille, knoflook en 1 el olijfolie. Voeg peper en zout naar smaak toe.

4. Besmeer de Dürüm-broodjes met een deel van de yoghurtsaus, verdeel er wat kipmengsel over en rol ze op. Serveer de rest van de yoghurtsaus apart bij de Dürüm-broodjes.

Tips

  • Lekker met een komkommersalade met de yoghurtsaus.
  • Als je een biologische appel gebruikt kun je de schil gerust laten zitten.
  • Voeg  cherry tomaatjes of blokjes courgette toe en bak deze 2 min. mee.
  • Last van knoflooklucht: eet een kardemomzaadje na afloop.

Dit gerecht is ook lekker in een wrap, volkoren pannenkoek of op turks brood

Niet alleen voor de avond, maar ook een goede lunch!

Afiyet Olsun!
(Eet smakelijk!)

Gabie Kusters
Voedingscoach

*Ras El Hanout is een Marokkaanse kruidenmix o.a. verkrijgbaar bij de AH van Jonnie Boer Kruiden.