Vegetarische stoof van bieten met salie, tijm en een balsamico-soja saus
Vegetarische stoof van bieten, wortel, rode ui, salie, tijm en een balsamico-soja saus. Lekker met geitenkaas en walnoten op een bed van aardappelpuree. Het is ook erg lekker om er een stuk desembrood in te dopen. De stoofpan of Tajine doet na het schillen en snijden het meeste werk. Heerlijke geuren verspreiden zich door je huis.
-
- Stew of beets
-
- served with goat cheese, walnuts
-
- and mashed potatoes with
-
- parsnip flowers
Bosbiet
Bosbietjes worden tot eind september uit de volle grond geoogst. Ze zijn net als pompoenen, mits koel en donker bewaard, lang houdbaar.
Pastinaakbloemen
Lekker en mooi om bij dit gerecht te serveren. Doop dunne pastinaak schijfjes in bietenstoof sap en een klein beetje olijfolie. Verspreid de pastinaak op bakpapier op een ovenplaat en bak 30 minuten op 180 graden.
Vegetarische stoof van bieten met salie, tijm en een balsamico-soja saus
Benodigde materialen
- Tajine of stoofpan
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie traditioneel
- 4 kleine geschilde en in stukjes gesneden bosbieten biologisch
- 1 fijngesneden teen knoflook
- 2 gepelde en fijngesnipperde rode uien biologisch
- 2 geschilde en in stukjes gesneden winterwortels biologisch
- 2 (zoete) aardappels geschild, gewassen en in stukjes gesneden
- 1 blik tomaten biologisch
- 5 verse salieblaadjes fijngesneden
- 5 takjes verse tijm gerist
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels sojasaus of coconut aminos (gluten- en sojavrij)
- 1 eetlepel van je beste rode balsamico
- 1 dessertlepel bruine suiker
- ¼ theelepel zeezout
- zwarte peper vers gemalen
Serveeropties
- desembrood of aardappelpuree
- zachte geitenkaas
- walnoten
Instructies
- Doe de olijfolie in de stoofpan en verhit de olie. Voeg de verse kruiden toe en vervolgens de ui en knoflook. Gebruik je een aardewerken of porseleinen tajine, fruit dan de kruiden met knoflook en ui voor in een koekenpan en schep deze daarna in de tajine.
- Voeg alle groenten en de aardappels toe en schep ze goed door de kruiden.
- Voeg het blik tomaten toe.
- Voeg sojasaus, balsamico, suiker, peper en zout toe.
- Laat alles 45 minuten zachtjes stoven (sudderen) tot de groenten en aardappels gaar zijn.
- Serveer met desembrood of aardappelpuree
- Extra lekker als je er wat zachte geitenkaas en walnoten overheen strooit.
Ook lekker en gezond
Marokkaanse couscous salade met appel en sinaasappeldressing
Heerlijk comfort food voor januari: Marokkaanse couscous salade met een sinaasappeldressing gekruid...
Rosbief met tijm-rozemarijn olie uit de oven
Koken doe ik het liefst met groenten, maar ik ben flexitariër. Dat betekent dat ik ook heel erg kan...
Scrambled eggs ofwel roerei met verse tuinkruiden
Ontdek het geheim voor een extra luchtig en romig roerei met verse tuinkruiden. Heerlijk als ontbijt...
Aubergine lasagne
Veggie lasagne met aubergine, tomatensaus en geitenkaas. Met in kruiden gebakken aubergine maak je m...
Noedel soep met geroosterde bloemkool, sesam en aminos
Recept voor noedel soep met geroosterde bloemkool, sesam en aminos. Bloemkool met sesam en aminos is...
Volop genieten met een gezonde leefstijl
Voedingscoach Wijs met Eten
Worstel jij met je leefstijl, je gewicht of de balans tussen werk en privé? Kun je geen tijd of zin vinden om te sporten of juist te ontspannen of vliegen de overgangskilo’s eraan? Ik ben er voor jou! Ik help jou je mindset te veranderen, zodat jij weer lekker in je vel komt te zitten. Niet met een streng dieet dat voelt als levenslange straf, maar door aanpassingen in je dagelijks leven die ervoor zorgen dat je gezond en fit ouder wordt.
Disclaimer
Mijn missie is mensen bewuster maken van wat we eten en wat eten voor je doet of kan betekenen voor je gezondheid. Ik ga zo zorgvuldig mogelijk te werk bij het verzamelen van kennis en informatie over het onderwerp. Niettemin sluit ik iedere aansprakelijkheid uit voor eventuele gevolgen van het handelen op basis van de informatie of adviezen in deze blog of voor onverhoopt aanwezige fouten. De informatie in deze blog is geen medisch advies. Bij lichamelijke klachten of twijfel hierover adviseer ik je om contact op te nemen met je huisarts of behandelaar.
