Wijs met Eten

Zoete aardappel salade

Zoete aardappel salade

in Diner, Lunch, Recepten, Soep & Salades 2 februari 2022

Zet snel en makkelijk een maaltijdsalade op tafel met dit recept voor een zoete aardappel salade. Lekker en gezond voor zowel de lunch als het avondeten. Je maakt de salade met zoete aardappel, zwarte olijven, feta, paprika, een lente-uitje en le Noir Saba.

Kookvideo zoete aardappel salade

Deze kookvideo van Wijs met Eten voor een zoete aardappel salade is een video experiment, dat ik toch met jou wil delen in de hoop dat het helpt om dit heerlijke gerecht te koken.

(Kookvideo Wijs met Eten zoete aardappel salade door Gabie Kusters)

Weer een topper in ons fodmap dieet

Sinds twee weken volgen wij het fodmap dieet. Met nog wat voedsel allergieën erbij is het een hele uitdaging om lekker en gezond te koken. Het leuke is dat het naast een enkel mislukt gerecht, hele leuke nieuwe gerechten oplevert zoals deze maaltijdsalade en de Indiase pompoensoep zonder bouillon

Zoete aardappel salade

Een salade met zoete aardappel, zwarte olijven, feta, paprika, een lente-uitje en le Noir Saba.
Voorbereidingstijd 15 min
Totale tijd 30 min
Gang Hoofdgerecht, Lunch, Salade
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 6 zoete aardappels
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden
  • 2 lente-uitjes
  • 1 paprika
  • 4 eetlepels zwarte olijven
  • 4 eetlepels feta met kruiden
  • 1 scheutje le Noir Saba
  • peper en zout

Instructies
 

  • Schil en was de zoete aardappels.
  • Snijd de zoete aardappels in stukjes en kook ze in 5-10 minuten gaar in een pan water met zout.
  • Snijd de lente-uitjes fijn.
  • Doe een beetje olijfolie in een koekenpan om de lente-ui te fruiten. Voeg de Italiaanse kruiden toe.
  • Was de paprika. Verwijder het zaad en snijd de paprika in stukjes.
  • Bak de paprika met de lente-ui mee tot die zacht is. 
  • Snijd de olijven doormidden en doe deze in een saladeschaal.
  • Voeg de feta en de paprika met lente-ui toe. 
  • Giet de aardappels af en voeg toe aan de salade. Schep de ingrediënten goed om.
  • Giet er een scheutje Le Noir Saba overheen. 
  • Maak af met wat peper en zout.

Eet smakelijk!

Je maakt de salade met zoete aardappel, zwarte olijven, feta, paprika, een lente-uitje en Le Noir Saba. Le Noir Saba is een zoete balsamico azijn gemaakt van druivenmost. De druivenmost wordt 36 uur gekookt. Hierdoor wordt de balsamico fruitig en stroperig. Heerlijk als dressing zowel bij fruit als bij groente.

Volop genieten met een gezonde leefstijl

Voedingscoach Wijs met Eten

Worstel jij met je leefstijl, je gewicht of de balans tussen werk en privé? Kun je geen tijd of zin vinden om te sporten of juist te ontspannen of vliegen de overgangskilo’s eraan? Ik ben er voor jou! Ik help jou je mindset te veranderen, zodat jij weer lekker in je vel komt te zitten. Niet met een streng dieet dat voelt als levenslange straf, maar door aanpassingen in je dagelijks leven die ervoor zorgen dat je gezond en fit ouder wordt.

Disclaimer

Mijn missie is mensen bewuster maken van wat we eten en wat eten voor je doet of kan betekenen voor je gezondheid. Ik ga zo zorgvuldig mogelijk te werk bij het verzamelen van kennis en informatie over het onderwerp. Niettemin sluit ik iedere aansprakelijkheid uit voor eventuele gevolgen van het handelen op basis van de informatie of adviezen in deze blog of voor onverhoopt aanwezige fouten. De informatie in deze blog is geen medisch advies. Bij lichamelijke klachten of twijfel hierover adviseer ik je om contact op te nemen met je huisarts of behandelaar.

3 & 7 september 2022Kookworkshop: Leer je eigen groentedips & spreads maken

Hou jij ook zo van lekker dippen? Dips en Spreads zoals hummus en pesto zijn steeds populairder. En dat is niet zo gek, want ze vormen een heerlijke aanvulling of afwisseling op je dagelijkse voeding. Bijkomend voordeel: ze zijn gezond en duurzamer dan kaas of vlees.