Zwarte bonenburger Al-Andalus
Deze zwarte bonen vegaburger is echt aan te raden als je een vegaburger wilt eten die kan concurreren met vlees. Zwarte bonen zijn vlezig van structuur en stevig van smaak. De Al-Andalus kruidenmix geeft de vegaburger een Zuid-Spaans tintje en het rode pepertje zorgt voor pit. De burger is krokant van buiten en zacht van binnen. Lekker met geroosterde appel en knoflooksaus.
De zwarte boon is een kleine zwarte glimmende boon. De stevige structuur en smaak van de zwarte boon leent zich goed om er een vegaburger van te maken. De boon is eiwit en vezelrijk. De eiwitten zorgen voor de benodigde aminozuren zoals tryptofaan.
Moorse kruidenmix Al-Andalus
De Al-Andalus kruidenmix by Jonnie Boer past goed door bonensalades. Het blijkt ook uitstekend in dit recept te passen. De mix bestaat uit komijnzaad, korianderzaad, gerookte paprikapoeder, zwarte peper, venkelzaad, oregano, anijszaad, laurierblad en peterselie. De overige kruiden zijn op gevoel toegevoegd. Het rauwe bonenmengsel kun je gerust proeven voordat je gaat bakken. Dus je kunt zelf testen of er nog kruiden bij mogen.
Vegaburgers in de supermarkt
De lekkerste vegaburgers maak jezelf met pure ingrediënten. Toch ging ik op supermarktsafari en ben in de ingrediënten van vier goed lopende vegaburgers gedoken. De voedingswaarde vergeleek ik met de biologische hamburger van de Jumbo. In het artikel voor MergenMetz Vegaburgers?-Maak ze zellf! lees je het verslag en de resultaten van dit onderzoek.

Zwarte bonenburger Al-Andalus
Ingrediënten
- 300 gram zwarte bonen* *) Het lekkerst is om zwarte bonen gedroogd te kopen, 8 uur te weken in ruim water en 1 uur te koken voor gebruik, maar je kan ook bonen uit blik gebruiken.
- 150 gram havermout
- 1 rode ui
- 1 grote teen knoflook
- 1 klein rood pepertje
- 1,5 theelepel Al-Andalus by Jonnie Boer kruidenmix
- 1 theelepel komijn
- 2 theelepels mosterd
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 eetlepels tomatenpuree
- peper en zout
- olijfolie (om te bakken)
Instructies
- Schil en snipper de uien. Was de rode peper en verwijder het zaad. Snijd de knoflook en de rode peper zo fijn mogelijk. Fruit de ui, knoflook en rode peper een paar minuten in olijfolie met de kruidenmix en komijn. Voeg mosterd, ketchup en sojasaus toe. Warm het nog een paar minuten op.
- Doe de gekookte bonen en de havermout in een kom. Voeg het uien-kruidenmengsel toe. Meng door elkaar. Blender het bonenmengsel kort; dit kan ook met de staafmixer. Blender totdat een deel gepureerd is en een deel nog stukjes bonen bevat. Je krijgt een kneedbare pasta.
- Let op: Het is verschillend hoe droog de gekookte bonen zijn. Is het mengsel te droog; voeg dan wat tomatenpuree toe. Is het mengsel te vochtig; voeg dan wat havermout toe.
- Proef het bonenmengsel en voeg peper, zout en andere kruiden naar smaak toe.
- Kneed het mengsel tot 1 rol en snijd in 8-10 stevige plakken. Bak de bonenburger aan beiden zijden bruin in olijfolie. Om de burgers minder makkelijk te laten plakken aan de bodem kun je de burgers eerst door wat bloem rollen.
- Maak er een mooie broodje burger van met het liefst groenten van het seizoen en een saus naar keuze. Op de foto’s zie je de burger met witlof of sla, geroosterde appel en knoflooksaus. De burger is ook lekker met tomatenketchup of chilisaus.
Notities
Ook lekker en gezond

Tomatensaus basisrecept
Een lekkere en gezonde tomatensaus maak je het beste zelf. In deze blog een eenvoudig recept voor ee...

Zoete aardappel salade met feta en zwarte olijven
Zet snel en makkelijk een maaltijdsalade op tafel met dit recept voor een zoete aardappel salade met...

Zwarte bonenchili met cacao!
Zwarte bonen chili met cacao! Deze week een recept voor een vegetarische zwarte bonen chili met Thai...

Kruidige vega Chili
Altijd vlees is niet nodig en Chili kan je juist ook heel goed vegetarisch koken. Met dit recept mis...

Spinazie of stridolo omelet met kaas
Niet zomaar een omelet, maar een omelet gevuld met gestoofde spinazie of stridolo en gesmolten kaas...
Disclaimer
Mijn missie is mensen bewuster maken van wat we eten en wat eten voor je doet of kan betekenen voor je gezondheid. Ik ga zo zorgvuldig mogelijk te werk bij het verzamelen van kennis en informatie over het onderwerp. Niettemin sluit ik iedere aansprakelijkheid uit voor eventuele gevolgen van het handelen op basis van de informatie of adviezen in deze blog of voor onverhoopt aanwezige fouten. De informatie in deze blog is geen medisch advies. Bij lichamelijke klachten of twijfel hierover adviseer ik je om contact op te nemen met je huisarts of behandelaar.