Zwarte bonenburger

Zwarte bonenburger

Recept Zwarte bonenburger Al-Andalus

Als je een vegabuger wilt eten, die kan concureren met een goed stuk vlees dan kan ik je deze zwarte bonenburger echt aanraden. Het recept is geinspireerd op de kidney-chili-burger uit het “kookboek low-fat-favorietes” van Moosewood restaurant dat me werd aangeraden.

Ik heb gekozen voor zwarte bonen. Zwarte bonen zijn steviger van structuur en geven meer vleessmaak aan de burger.

Moorse kruidenmix Al-Andalus

Mijn chilikruiden waren op en de laatste tijd mix ik graag Al-Andalus kruidenmix by Jonnie Boer door bonensalades. Dat bleek ook uitstekend in dit recept te passen. De overige kruiden heb ik op gevoel toegevoegd. Het rauwe bonenmengsel kun je gerust proeven voordat je gaat bakken. Dus je kunt zelf testen of er nog kruiden bij mogen.

Het proeven bracht me op een idee voor een zwarte bonendip. Daar ga ik de volgende keer mee experimenteren.

Recept

Ingredienten ca 6 kleine burgers

300 gram zwarte bonen *
150 gram havermout
2 rode uien
1 grote teen knoflook
1 klein rood pepertje
1,5 tl Al-andalus by Jonnie Boer kruidenmix
1 tl komijn
2 volle tl dijon mosterd
1 el sojasaus
1 el tomatenpuree
peper en zout
olijfolie om in te bakken

* Het lekkerst is om zwarte bonen gedroogd te kopen, 8 uur weken in ruim water en 1 uur te koken voor gebruik, maar je kan ook bonen uit blik gebruiken.

Bereiding

Schil en snipper de uien. Was de rode peper en verwijder het zaad. Snijd de knoflook en de rode peper zo fijn mogelijk. Fruit beiden een paar minuten in olie met de kruidenmix, rode peper en komijn. Voeg mosterd, ketchup en sojasaus toe en meng goed door.

Doe de gekookte bonen en de havermout in een kom. Voeg het uienmengsel toe. Meng door elkaar. Blender het bonenmengsel kort met de staafmixer, zodat een deel gepureerd is en een deel nog hele bonen bevat.

Draai 6 ballen van het bonenmengsel en druk ze plat. Bak de bonenburger aan beiden zijden bruin in olijfolie.

Lekker als vervanger van een stukje vlees bij de maaltijd.

2016 jaar van de peulvrucht

2016 is het jaar van de peulvrucht. Het is een feest om te ontdekken hoe veelzijdig bonen eigenlijk zijn. Dat terwijl bonen lange tijd als armenvoedsel werden gezien. Denk maar aan de zin: “Ik bid niet voor bruune bonen”. Bij mij begon het uit nieuwsgierigheid naar al die mooie boontjes in verschillende kleuren en maten, die ik zag liggen bij de toko of reformwinkel. Wat kun je ermee, hoe smaken ze en waarom zijn ze zo gezond? Lees meer over waarom ze zo gezond zijn en wat je er allemaal nog meer mee kan koken in de blog Waarom bonen zo gezond en lekker zijn!

MEER ENERGIE, GEZOND GEWICHT EN ER STRALEND UITZIEN!

Wijs met Eten geeft voedingsadvies op maat en coacht je naar een gezonde leefstijl die bij je past. Je gaat genieten van lekker en gezond eten. Wil jij soepel overstappen op een gezondere leefstijl?

Bel 06-41530715 of mail naar  info@wijsmeteten.coach voor een gratis kennismakingsgesprek.