Zwarte bonenchili met cacao!

Zwarte bonenchili met cacao!

Durf jij het aan? Deze week een recept voor zwarte bonen chili met Thaise rode curry en cacao. De smaak is verrassend lekker, zacht, zoet en pittig tegelijk. Leuk experiment voor het weekend!

Zwarte bonen

Weektijd koud: 8 uur
Kooktijd: 1 uur
De zwarte boon is een kleine zwarte glimmende boon. De zwarte boon is stevig en blijft ook stevig na het koken. Hij is niet alleen stevig van structuur, maar ook stevig van smaak. Het is daarom een extra goede vervanger van vlees. De zwarte boon is eiwit en vezelrijk en bevat ijzer. De eiwitten zorgen voor benodigde aminozuren zoals tryptofaan.

zwarte boon
Zwarte boon in de peul

Zwarte bonen worden in soepen, salades, burrito’s en schotels verwerkt en kunnen ook als toevoeging voor woksauzen worden gebruikt. De smaak van de zwarte boon vraagt in schotels om een stevige tegenhanger en is daardoor heerlijk met koffie, cacao of zwarte thee.

Ingrediënten

  • 2 uien
  • 2 knoflooktenen
  • 3 grote tomaten **
  • 1 rode paprika
  • 300 gram zwarte bonen *
  • 1 el rode curry
  • 2 el rauwe cacao
  • 1 tl kaneel
  • 1 kleine rode peper
  • Peper en zout
  • Olijfolie om in te bakken

* Gedroogde zwarte bonen moeten minimaal 8 uur weken voor je ze kan bereiden. De kooktijd is 50 minuten. Je kan ze voorkoken of de chili 1 uur zachtjes laten sudderen.

** Buiten het tomatenseizoen kun je als vervanging een blik tomaten gebruiken.

Bereiding

Schil en snijd de uien en knoflook fijn. Was de tomaten , paprika en rode peper. Verwijder het zaad uit de paprika en rode peper. Snijd de tomaat en paprika in grove stukken. Snijd de peper heel fijn. Spoel de geweekte bonen goed.

Voeg iets water toe aan de cacao en roer tot een dik papje.

Fruit de ui en knoflook een paar minuten in de olie. Voeg kaneel en de rode curry toe.  Meng goed door de gebakken ui en knoflook . Voeg de tomaat, paprika, peper en het cacao papje toe en roer goed door. Voeg dan de zwarte bonen toe. Voeg als laatste peper en zout naar smaak toe. Roer de alle ingrediënten door elkaar.

Laat de zwarte bonen chili 60 minuten zachtjes sudderen. Let op dat er genoeg vocht bij zit en ook weer niet teveel. Bij te weinig voeg je iets water toe. Is het na 45 minuten te nat laat de chili dan nog kwartiertje sudderen met de deksel van de pan. Eventueel kun je nog binden met wat maiszetmeel.

Breng op smaak met peper en zout. Serveer met rijst, Griekse yoghurt of een quacamole of met een tortilla.

Geniet van deze verrassende vegetarische chili. Zwarte bonen zijn niet alleen lekker in een chili, maar je kunt er ook een heerlijke zwarte bonenburger van maken of een bonenspread voor bij de borrel. Lekker is ook de traditionele chili con carne of de vegetarische chili met zoete bataat.

Geniet van Puur en Gezond eten,

Gabie Kusters
Voedingscoach