Zwarte bonenchili met cacao

Zwarte bonenchili met cacao

Zwarte bonen chili met cacao!

Durf jij het aan? Deze week maakte ik zwarte bonen chili met Thaise rode curry en cacao. De smaak is verrassend lekker, zacht, zoet en pittig tegelijk. Leuk experiment voor het weekend!

Zwarte bonen

zwarte boonWeektijd koud: 8 uur
Kooktijd: 1 uur

De zwarte boon is een kleine zwarte glimmende boon. De zwarte boon is stevig en blijft ook stevig na het koken. Hij is niet alleen stevig van structuur, maar ook stevig van smaak. Het is daarom een extra goede vervanger van vlees. De zwarte boon is eiwit en vezelrijk en bevat ijzer. De eiwitten zorgen voor benodigde aminozuren zoals tryptofaan.

Zwarte bonen worden in soepen, salades, burrito’s en schotels verwerkt en kunnen ook als toevoeging voor woksauzen worden gebruikt. De smaak van de zwarte boon vraagt in schotels om een stevige tegenhanger en is daardoor heerlijk met koffie, cacao of zwarte thee.

Ingredienten

2 uien
2 knoflooktenen
3 grote tomaten
1 rode paprika
300 gram geweekte zwarte bonen *
1 el thai red curry
2 el rauwe cacao
1 tl kaneel
1 kleine rode peper
Peper en zout
Olijfolie om in te bakken

* Gedroogde zwarte bonen moeten minimaal 8 uur weken voor je ze kan bereiden. De kooktijd is 50 minuten. Je kan ze voorkoken of de chili 1 uur zachtjes laten sudderen.

Bereiding

Schil de uien en knoflook en fijn. Was de tomaten , paprika en rode peper. Verwijder het zaad uit de paprika en rode peper. Snijd de tomaat en paprika in grove stukken. Snijd de peper heel fijn. Spoel de geweekte bonen goed.

Voeg iets water toe aan de cacao en roer tot een dik papje.

Fruit de olie, knoflook een paar minuten in de olie. Voeg kaneel, curry toe en meng goed door. Voeg tomaat, paprika, peper en het cacao papje toe en roer goed door. Voeg dan de bonen toe.
Voeg peper en zout naar smaak toe.

Laat 60 minuten zachtjes sudderen. Let op dat er genoeg vocht bij zit en niet teveel. Bij te weinig voeg je iets water toe. Is het na 45 minuten te nat last het dan nog kwartiertje sudderen met deksel van de pan. Eventueel kun je nog binden met wat maiszetmeel.

Breng op smaak met peper en zout. Serveer met yoghurt en wat rijst of een tortilla.

Geniet van deze verassende vegetarische chili. Zwarte bonen zijn niet alleen lekker in een chili, maar je kunt er ook een heerlijke zwarte bonenburger van maken, een bonenpasta of Moorse zwarte bonensalade. Natuurlijk kun je ook de traditionele chili maken of een vegetarische chili met zoete bataat.

Geniet van Puur en Gezond eten,

Gabie Kusters
Voedingscoach