Zwarte bonenchili met cacao!
Durf jij het aan? Deze week een recept voor zwarte bonen chili met Thaise rode curry en cacao. De smaak is verrassend lekker, zacht, zoet en pittig tegelijk. Leuk experiment voor het weekend!
Zwarte bonen
Weektijd koud: 8 uur
Kooktijd: 1 uur
De zwarte boon is een kleine zwarte glimmende boon. De zwarte boon is stevig en blijft ook stevig na het koken. Hij is niet alleen stevig van structuur, maar ook stevig van smaak. Het is daarom een extra goede vervanger van vlees. De zwarte boon is eiwit en vezelrijk en bevat ijzer. De eiwitten zorgen voor benodigde aminozuren zoals tryptofaan.
Zwarte bonenchili met cacao
Ingrediënten
- 2 uien
- 2 knoflooktenen
- 3 grote tomaten (Buiten het tomatenseizoen kun je als vervanging een blik tomaten gebruiken.)
- 1 rode paprika
- 300 gram zwarte bonen (Gedroogde zwarte bonen moeten minimaal 8 uur weken voor je ze kan bereiden. De kooktijd is 50 minuten. Je kan ze voorkoken of de chili 1 uur zachtjes laten sudderen.)
- 1 eetlepel rode curry
- 2 eetlepels rauwe cacao
- 1 thelepel kaneel
- 1 kleine rode peper
- Peper en zout
- Olijfolie om in te bakken
Instructies
- Schil en snijd de uien en knoflook fijn. Was de tomaten , paprika en rode peper. Verwijder het zaad uit de paprika en rode peper. Snijd de tomaat en paprika in grove stukken. Snijd de peper heel fijn. Spoel de geweekte bonen goed.
- Voeg iets water toe aan de cacao en roer tot een dik papje.
- Fruit de ui en knoflook een paar minuten in de olie. Voeg kaneel en de rode curry toe. Meng goed door de gebakken ui en knoflook . Voeg de tomaat, paprika, peper en het cacao papje toe en roer goed door. Voeg dan de zwarte bonen toe. Voeg als laatste peper en zout naar smaak toe. Roer de alle ingrediënten door elkaar.
- Laat de zwarte bonen chili 60 minuten zachtjes sudderen. Let op dat er genoeg vocht bij zit en ook weer niet teveel. Bij te weinig voeg je iets water toe. Is het na 45 minuten te nat laat de chili dan nog kwartiertje sudderen met de deksel van de pan. Eventueel kun je nog binden met wat maiszetmeel.
- Breng op smaak met peper en zout. Serveer met rijst, Griekse yoghurt of een guacamole of met een tortilla.
Geniet van deze verrassende vegetarische chili. Zwarte bonen zijn niet alleen lekker in een chili, maar je kunt er ook een heerlijke zwarte bonenburger van maken of een bonenspread voor bij de borrel. Lekker is ook de traditionele chili con carne of de vegetarische chili met zoete bataat.
Volop genieten met een gezonde leefstijl
Voedingscoach Wijs met Eten
Worstel jij met je leefstijl, je gewicht of de balans tussen werk en privé? Kun je geen tijd of zin vinden om te sporten of juist te ontspannen of vliegen de overgangskilo’s eraan? Ik ben er voor jou! Ik help jou je mindset te veranderen, zodat jij weer lekker in je vel komt te zitten. Niet met een streng dieet dat voelt als levenslange straf, maar door aanpassingen in je dagelijks leven die ervoor zorgen dat je gezond en fit ouder wordt.
Disclaimer
Mijn missie is mensen bewuster maken van wat we eten en wat eten voor je doet of kan betekenen voor je gezondheid. Ik ga zo zorgvuldig mogelijk te werk bij het verzamelen van kennis en informatie over het onderwerp. Niettemin sluit ik iedere aansprakelijkheid uit voor eventuele gevolgen van het handelen op basis van de informatie of adviezen in deze blog of voor onverhoopt aanwezige fouten. De informatie in deze blog is geen medisch advies. Bij lichamelijke klachten of twijfel hierover adviseer ik je om contact op te nemen met je huisarts of behandelaar.
