Wijs met Eten

Gember pompoen cake met koekkruiden

Gember pompoen cake met koekkruiden

in Recepten, Zoet & Hartig 7 januari 2023

Het nieuwe jaar is net begonnen. Na de feestmaand heb je misschien goede voornemens om gezonder te leven. Wil je toch iets lekkers bij de koffie of thee? Deze gember pompoen cake is dan een goed idee. De cake bevat nauwelijks vet, bestaat voor 45% uit pompoen en smaakt heerlijk.

Je kunt er natuurlijk ook gerust mee ontbijten of lunchen, net wat jij lekker vindt.

Voedingswaarde per plak cake

Het aantal kcal van 104 is vergelijkbaar met een banaan of een kleine muesli reep. Een volkoren snee brood met jam is ongeveer 130 kcal. Om een plak cake te verbranden moet je ca 20 minuten wandelen afhankelijk van je leeftijd en conditie.

Het grote voordeel van deze cake?  Hij bestaat voor 50% uit groente en fruit en is gemaakt van volkoren speltmeel. Daarmee is het een verantwoord tussendoortje.

energie 104,4 kcal
koolhydraten 13,3 gram
eiwit 4,6 gram
vezels 2,3 gram
vet 3,1 gram
verzadigd vet 0,9 gram

Gember pompoen cake met koekkruiden

Gember pompoencake is gebakken van maar liefst 45% pompoen. Het bevat verder ei, gember, banaan en volkoren speltmeel en is op smaak gebracht met koekkruiden. De eieren zorgen voor de cakesmaak en luchtigheid. De cake is iets gezoet met honing en banaan. Een verantwoord tussendoortje.
Voorbereidingstijd 15 min
Oventijd 45 min
Totale tijd 1 uur
Gang Tussendoortje
Porties 15 plakken

Ingrediënten
  

  • 400 gram blokjes pompoen
  • stukje gember
  • 50 ml honing
  • 50 gram banaan ca halve banaan
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels pompoenpitten
  • 1 eetlepel sesamzaadjes

Droge bestanddelen

  • 230 gram volkeren speltmeel
  • 3 theelepels koekkruiden
  • 10 gram bakpoeder
  • snufje zout

Instructies
 

  • Stoom of kook de de pompoen met de gember net niet zacht. Laat afkoelen.
  • Blender de pompoen met gember, honing en banaan tot een gladde massa. 
  • Mix 1 voor 1 de eieren door het pompoenbeslag.
  • Meng de droge bestanddelen met een garde in een kom.
  • Meng met een spatel de droge bestanddelen goed door het pompoenbeslag.
  • Voeg 1 eetlepel pompoenpitten toe en meng deze door het beslag met een spatel.
  • Doe het beslag in een ingevette cakevorm of in een siliconen cakevorm.
  • Strooi er sesamzaadjes en pompoenpitten overheen.
  • De cake is gaar als hij terugveert als je er zachtjes met een vinger op drukt.

Ook lekker en gezond

Volop genieten met een gezonde leefstijl

Voedingscoach Wijs met Eten

Worstel jij met je leefstijl, je gewicht of de balans tussen werk en privé? Kun je geen tijd of zin vinden om te sporten of juist te ontspannen of vliegen de overgangskilo’s eraan? Ik ben er voor jou! Ik help jou je mindset te veranderen, zodat jij weer lekker in je vel komt te zitten. Niet met een streng dieet dat voelt als levenslange straf, maar door aanpassingen in je dagelijks leven die ervoor zorgen dat je gezond en fit ouder wordt.

Disclaimer

Mijn missie is mensen bewuster maken van wat we eten en wat eten voor je doet of kan betekenen voor je gezondheid. Ik ga zo zorgvuldig mogelijk te werk bij het verzamelen van kennis en informatie over het onderwerp. Niettemin sluit ik iedere aansprakelijkheid uit voor eventuele gevolgen van het handelen op basis van de informatie of adviezen in deze blog of voor onverhoopt aanwezige fouten. De informatie in deze blog is geen medisch advies. Bij lichamelijke klachten of twijfel hierover adviseer ik je om contact op te nemen met je huisarts of behandelaar.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept