Pittige mungbonensoep
Pittige mungbonensoep met bouillon van zeewier! Je maakt de soep met de krachtige kruiden kurkuma, komijn, gember, rode peper en venkelzaad. Deze soep versterkt lichaam en geest en is heerlijk verwarmend bij koud weer.
De soep krijgt extra smaak door het trekken van bouillon met zeewier.
Wat zijn mungbonen?
De kleine, gedroogde zaden van de Vigna radiataplant. Familie van bijvoorbeeld de azukiboon en de kousenband. Van buiten fris groen, van binnen ivoorwit. Je koopt ze in Nederland altijd gedroogd. Groen of gepeld en gesplit als spliterwten, of beter gezegd als “dahl“.
bron: www.aziatische-ingredienten.nl
Pittige mungbonensoep
Ingrediënten
- 200 gram mungbonen
- 1 liter water
- 1 kombu reep zeewier
- 3 theelepels komijnzaad
- 1 cm geraspte verse kurkuma (geelwortel)
- 1 dessertlepel gedroogde koriander
- 1 dessertlepel venkelzaad
- 2,5 cm geraspte gember
- halve prei fijngesneden
- 1 eetlepel bouillonbasis van A. Vogel
- halve verse chilipeper
- kokosvet om in te bakken
- zout en zwarte peper
- 1 hand verse koriander of verse peterselie (peterselie is familie van koriander, net even wat anders van smaak, maar prima alternatief als garnering)
Instructies
- Laat de mungbonen 6 tot 12 uur weken in een pan met ruim water.
- Giet het water af en voeg opnieuw 1 liter vers water toe met de kombu, 1 theelepel komijnzaad en de geraspte kurkuma. Laat circa 40 minuten koken.
- Doe het kokosvet in een pan en bak de prei, komijn, koriander en het venkelzaad. Voeg de gember en de verse chilipeper toe en laat deze nog 1 minuut meebakken.
- Verwijder de kombu uit de pan.
- Voeg de gebakken kruiden en de bouillon toe aan de soep en laat hem dan nog 10 minuten koken. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Maak de soep voor het opdienen af met de verse koriander of peterselie.
Notities
Heerlijk als maaltijdsoep of als snack.
Versterkt lichaam en geest. Ook versterkend en verwarmend bij koud weer.
Achchese bhojon kijie!
(Eet smakelijk)
Volop genieten met een gezonde leefstijl
Voedingscoach Wijs met Eten
Worstel jij met je leefstijl, je gewicht of de balans tussen werk en privé? Kun je geen tijd of zin vinden om te sporten of juist te ontspannen of vliegen de overgangskilo’s eraan? Ik ben er voor jou! Ik help jou je mindset te veranderen, zodat jij weer lekker in je vel komt te zitten. Niet met een streng dieet dat voelt als levenslange straf, maar door aanpassingen in je dagelijks leven die ervoor zorgen dat je gezond en fit ouder wordt.
Disclaimer
Mijn missie is mensen bewuster maken van wat we eten en wat eten voor je doet of kan betekenen voor je gezondheid. Ik ga zo zorgvuldig mogelijk te werk bij het verzamelen van kennis en informatie over het onderwerp. Niettemin sluit ik iedere aansprakelijkheid uit voor eventuele gevolgen van het handelen op basis van de informatie of adviezen in deze blog of voor onverhoopt aanwezige fouten. De informatie in deze blog is geen medisch advies. Bij lichamelijke klachten of twijfel hierover adviseer ik je om contact op te nemen met je huisarts of behandelaar.
Deze soep is heerlijk