Gepofte zoete aardappel met Japanse twist
Gepofte aardappel is een typisch Engels gerecht net als gepickled onions. In dit recept geef je het een Japanse twist door een zoete aardappel (Imo) te poffen (Yaki) en er een Japanse sesamdressing (goma doresshingu) erbij te serveren en de wel typisch Engelse pickled onions. Alhoewel fermenteren is typisch Japans?
Zoete aardappel (bataat)
De zoete aardappel is de knol van een plant uit de windefamilie. De gewone aardappel is de knol van de aardappelplant uit de nachtschade familie. Dus de bataat komt echt van een andere plant dan de de gewone aardappel. De zoete aardappel is net als de gewone aardappel een bron van koolhydraten. Het voedingscentrum plaatst beiden soorten aardappels daarom niet onder groenten, maar onder bron aan koolhydraten.
Herkomst en teelt in Nederland
Van oorsprong komt de zoete aardappel uit Amerika en is een tropische groente. Nu wordt de zoete aardappel steeds meer in Nederland geteeld zowel in de moes- volkstuinen als professioneel door de boer (In 2020 naar schatting 275 hectare , goed voor zo’n 11.000 ton, bron: nieuweoogst.nl)
Voedingswaarde
De zoete aardappels bevat in tegenstelling tot de gewone aardappel meer vitamine C (26 milligram =ca 33% adh) en is is rijk aan vitamine A (700 microgam = ca 80-100% ADH). Dit laatste zal per soort verschillend zijn. De oranje soort bevat het meeste bètacaroteen wat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A. De bataat bevat ca 95kcal per 100 gram (de gewone aardappel ca 85 kcal).
bronnen: USDA, voedingscentrum

Gepofte zoete aardappel met Japanse sesamdressing en pickled onions
Benodigde materialen
- Aluminiumfolie
Ingrediënten
- 2 biologische zoete aardappels (bataat)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kannetje Japanse sesamdressing recept Japanse sesamdressing (goma doresshingu)
- 4 eetlepels pickled onions recept pickled onions
Instructies
- Was de zoete aardappels goed.
- Bestrijk de aardappels met olijfolie.
- Verpak de aardappels in het aluminiumfolie.
- Pof de zoete aardappel 40 minuten in de oven op 200 graden.
- Pak de aardappels voorzichtig uit. Controleer door er in te prikken of de aardappel gaar is. Laat ze anders nog even in de oven. Snijd ze doormidden.
- Maak de binnenkant van de aardappel een beetje los met een vork.
- Verdeel de pickled onions eroverheen.
- Giet er Japanse sesamdressing overheen en zet de rest erbij, zodat je naar smaak meer kan toevoegen.
Ook lekker en gezond

Pompoen quiche met tijm, kaneel, geitenkaas en een vleugje honing
Met deze pompoenquiche zet je een verwarmende en heerlijke geurende hartige taart op tafel met een v...

Zomerse couscous salade met geroosterde nectarine en feta
In deze couscous salade proef je de zomer met de geroosterde nectarine en paprika, het frisse van de...

Aubergine rolletjes met feta en komijn
Aubergine rolletjes gevuld met feta en komijn. Je kan de aubergine rolletjes vegetarisch of vegan ma...

Kip-kerrie salade
Kip-kerrie, bijna voor iedereen een bekende combinatie. Wil je een gezonde kip-kerrie salade maken p...

Doperwten in een romige witte wijn kaassaus
"Zo kun je alles lekker maken" Ik denk dat deze slogan goed past bij dit recept. Doperwten zijn heer...
Volop genieten met een gezonde leefstijl
Voedingscoach Wijs met Eten
Worstel jij met je leefstijl, je gewicht of de balans tussen werk en privé? Kun je geen tijd of zin vinden om te sporten of juist te ontspannen of vliegen de overgangskilo’s eraan? Ik ben er voor jou! Ik help jou je mindset te veranderen, zodat jij weer lekker in je vel komt te zitten. Niet met een streng dieet dat voelt als levenslange straf, maar door aanpassingen in je dagelijks leven die ervoor zorgen dat je gezond en fit ouder wordt.
Disclaimer
Mijn missie is mensen bewuster maken van wat we eten en wat eten voor je doet of kan betekenen voor je gezondheid. Ik ga zo zorgvuldig mogelijk te werk bij het verzamelen van kennis en informatie over het onderwerp. Niettemin sluit ik iedere aansprakelijkheid uit voor eventuele gevolgen van het handelen op basis van de informatie of adviezen in deze blog of voor onverhoopt aanwezige fouten. De informatie in deze blog is geen medisch advies. Bij lichamelijke klachten of twijfel hierover adviseer ik je om contact op te nemen met je huisarts of behandelaar.